眾所周知，烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱(chēng)之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮，那烘青綠茶加工工藝是什么大家知道嗎？不知道的話(huà)下面我們就來(lái)了解一下吧！
烘青綠茶加工工藝
1、殺青
殺青的目的和方法，與炒青綠茶基本相同，無(wú)甚差異。
2、揉捻
由于烘青綠茶絕大部分內(nèi)銷(xiāo)，要求耐沖泡，條索完整。因此，揉捻程度要比炒青綠茶輕些，為了保持條索完整而又緊結(jié)，揉捻中最好采用分篩后，篩面茶短時(shí)復(fù)揉的方法，老嫩混雜的原料，其效果尤為顯著。
3、干燥
烘青綠茶干爆工序，采用烘焙的方法，分為毛火與足火。
4、人工烘焙
人工烘焙是在專(zhuān)用的蔑質(zhì)焙籠上進(jìn)行的，也可自備小型烘房中進(jìn)行。
5、攤涼
打毛火后，須進(jìn)行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布。
6、打足火
打起火則采用“低溫侵烘”，溫度由70℃左右逐漸下降到60℃左右。每籠攤?cè)~2～2.5千克，每隔5～8分鐘翻焙一次，待手捏茶葉成粉末時(shí)，即可下烘，完成烘青綠茶的手工作業(yè)。
7、機(jī)制烘青
所謂機(jī)制烘青，就是綠茶的干燥作業(yè)借用烘干機(jī)完成。烘干機(jī)的種類(lèi)有手拉百頁(yè)式烘干機(jī)和自動(dòng)烘干機(jī)2種。
8、打毛火
手拉百頁(yè)式烘干機(jī)，烘前半小時(shí)把火燒好，然后開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使熱空氣進(jìn)入烘箱。
9、自動(dòng)烘干機(jī)
采用自動(dòng)烘干機(jī)，茶胚由輸送帶自動(dòng)送入烘箱，每分鐘上葉3～4千克。
烘青綠茶的種類(lèi)
1、普通烘青綠茶
普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類(lèi)有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類(lèi)綠茶直接飲用者不多，通常用來(lái)作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶?；ú枋俏覈?guó)內(nèi)銷(xiāo)量較大的茶葉品類(lèi)。
2、細(xì)嫩烘青綠茶
采摘細(xì)嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱(chēng)細(xì)嫩烘青。大都數(shù)細(xì)嫩烘青條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細(xì)的細(xì)嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
以上就是關(guān)于烘青綠茶的介紹，總的來(lái)說(shuō)，烘青綠茶初制工序分為殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程，每一個(gè)的加工步驟都有著嚴(yán)格的要求！
