六安瓜片
1、簡介
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
2、采摘
大多數(shù)的茶葉都是一芽一葉、一芽二葉或者一芽三葉。但是金駿眉和六安瓜片比較特殊。金駿眉是全部采用芽來制成的紅茶。六安瓜片則是全部采用葉子制作而成的綠茶。
茶樹新梢生長到一芽三葉時，便直接從茶樹上采取大小和嫩度一致的葉子。春茶在谷雨后采摘，那時新梢已經(jīng)形成“開面”。鮮葉采摘下來后，及時掰片，將為開面的嫩葉和已開面的老葉分離出來炒制瓜片，芽和梗另作處理。
六安瓜皮是單片葉子炒制而成，是綠茶的特種茶類。六安瓜片的葉子都是在生長在最“強壯”的時候被采摘下來的，茶葉中積蓄的養(yǎng)分多，所以六安瓜片的營養(yǎng)價值也是相當高。例如兒茶素、茶多酚的含量都頗高。且造就了六安瓜片的醇厚的口感和耐泡的特點。
3、加工
六安瓜皮的生產(chǎn)有九道工序，分別是攤晾----生鍋----熟鍋----毛火----揀剔----小火----攤放----老火。
六安瓜片的關鍵工序是老火，這道工序是生產(chǎn)瓜片的核心。如今生產(chǎn)六安瓜皮已經(jīng)有引出機械加工技術，但是無論使用傳統(tǒng)的加工技術還是機械加工技術，老火這道工序都沒有改變，暫時沒有機器可以代替人工完成老火工序。
老火，也叫拉老火，有人也稱之為拉大火。先是用栓皮栗樹通條炭架起，待火勢旺，火溫高，猛烈而均勻時，兩位制茶師傅抬著一籃約12公斤的茶葉罩烘短時，然后抬起翻茶，邊烘邊翻，100多個來回后即可。但是在邊烘邊翻的過程中不可以停歇。
老火是加工六安瓜片最講究的工序了，火勢非常旺，一個來回必須非常嚴格地控制好，時間稍長茶葉就會煳掉。100多個來回也非?？简炛撇鑾煾档捏w力。稍有控制不好，前面努力都付諸東流。
翻轉(zhuǎn)時講究“三把半”，就是把茶葉用雙手圍攏起來翻上去，翻三把后，最后半把將茶葉摞起來，茶葉的烘烤火候就剛剛好。
除了拉老火這道工序，生鍋和熟鍋兩道工序也比較有意思。兩人兩鍋為一組，生鍋的溫度大約為150℃的生鍋，用于去除水分和草味，也就是殺青。另一口則是溫度在100℃左右的熟鍋，用來將茶葉做成扁平型。
4、功效
綠茶有利于預防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
總之，陸安瓜片一直以來都是不存在的，一直都是六安瓜片，只是“六”的讀音是“lu”。所以“陸安瓜片還是六安瓜片”這個問題是沒有意義的。
