六安瓜片的特色一：采摘
采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。采摘過程分"采片"和"扳片"兩步。
"采片"在谷雨到立夏期間，從茶樹上選取將成熟的新梢，按順序采下葉片，梗留在樹上。
扳片其實不只是將"芽"、"莖"、"葉"分開，實則是對鮮葉原料的一種精細分級，便于炒制時原料"嫩度均勻"，成品品質(zhì)整齊。
過去一般是葉片帶嫩莖一并采下，然后再"扳片"。
芽制銀針，第一片葉制"提片"，品質(zhì)最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
現(xiàn)在鮮葉的采摘方法與過去不同了：
待新梢長至一芽二、三葉或三、四葉，每支有一兩張大片的時候就開采，留下幼嫩葉片、魚片在嫩梢上，等到幼嫩的葉片長到一定的成熟度再采。
這種采摘方式省去了"扳片"的步驟，如果你去茶園中看看，采摘過后"梗長嫩莖"的畫面也是別有一番"景色"。
六安瓜片的特色二：特征
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個品種：
提片：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”；
梅片：進入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，這段時期采制的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
六安瓜片的特色三：產(chǎn)地
主產(chǎn)地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗。
六安瓜片產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)：
內(nèi)山瓜片產(chǎn)地：金寨縣的齊山村（黃石沖)響洪甸、鮮花嶺、龔店；裕安區(qū)以獨山；雙峰、龍門沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。
外山瓜片產(chǎn)地：六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。
總之，六安瓜片屬于綠茶不屬于白茶。
