安吉白茶和黃山毛峰的區(qū)別：
產(chǎn)地不同：
安吉白茶：安吉白茶產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣特產(chǎn)。
黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。
品質(zhì)不同：
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
黃山毛峰：特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
加工不同：
安吉白茶：采自“白葉一號(hào)”茶樹的鮮葉;采摘期應(yīng)在春季;采用攤青、殺青、理?xiàng)l搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法。
黃山毛峰：黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
創(chuàng)制歷史不同：
安吉白茶：安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。
黃山毛峰：據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。
安吉白茶和黃山毛峰的相同點(diǎn)：
加工原理相同：
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
功效相似：
都有興奮作用、利尿作用、強(qiáng)心解痙作用、抑制動(dòng)脈硬化作用、抗菌抑菌作用、減肥作用、防齲齒作用、抑制癌細(xì)胞作用、延緩衰老、防輻射和美容護(hù)膚等等功效與作用。
色澤相似：都是以綠色為主。
總之，安吉白茶有很多的相同點(diǎn)，也有很多的不同點(diǎn)。
