愛茶喝茶的人都知道，喝茶是分季節(jié)的，即“春花，夏綠，秋青，冬紅”，也就是說夏天喝綠茶正當(dāng)時，既能消暑降溫，又可清熱解毒，幫助新陳代謝，是很好的夏季飲品。那么在挑選綠茶的時候，我們該如何鑒定綠茶的品質(zhì)呢？
綠茶的挑選方法
首先，綠茶干茶的含水量一般在5%，用手輕握茶葉有微刺感，輕捏會碎，這樣的綠茶干燥良好。如果用手重捏茶葉也不會碎，說明茶葉已回潮受軟，品質(zhì)會受影響，但一般綠茶都不用手觸碰，因綠茶品飲要新鮮，多用袋裝或充氮包裝。除了干燥程度，看綠茶的外觀，要從茶葉的外形、嫩度、凈度、勻度和色澤幾個方面觀察，因?yàn)檫@幾個方面是決定茶葉品質(zhì)的重要因素。
其次，綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。
接下來，綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細(xì)嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。
綠茶的功效與禁忌有哪些
綠茶以香高、味醇著稱，品嘗綠茶，以滋味清香、醇和為佳。以少苦澀、讓口腔有充足的新鮮香味、甘潤又有回味為好茶。上等綠茶初嘗有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味、甚至澀口、麻舌。喝下好茶的感覺，令人神清氣爽、精神愉快。
最后，看綠茶葉底主要是看色澤及老嫩程度。沖泡之后很快展開，且條索不緊結(jié)，茶湯平淡無味，大多是粗老之茶。泡茶后茶葉漸次展開，茶湯濃郁的是幼嫩鮮葉制成。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表明茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)良好。
葉底形狀整齊、條索均勻、肥壯為佳。葉底色澤要均勻、碎葉多的為次品。以手指捏葉底，彈性強(qiáng)的為佳，表示茶葉幼嫩、制造得宜?？蓪⑴蓍_的葉底倒于掌心、手指輕壓感覺柔軟有彈性的為好茶。
以上就是綠茶的挑選方法介紹了，你學(xué)到了嗎？夏日炎炎，每天一杯綠茶為身體健康保駕護(hù)航！
