六安瓜片的品質(zhì)特征
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
古時的六安瓜片是根據(jù)原料的不同，而區(qū)分等級，可分為‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三級。‘提片’是采摘最好的芽葉所制成，其質(zhì)量最優(yōu)，而‘瓜片’排第二，次之，‘梅片’排第三，質(zhì)量稍差些。
現(xiàn)在的六安瓜片分為‘名片’和‘瓜片’四級，共五個級別。其中‘名片’只限于齊云山附近的茶園出產(chǎn)，品質(zhì)最佳。‘瓜片’根據(jù)產(chǎn)地的海拔高度不同又可分為“內(nèi)山瓜片”和“外山瓜片”，其中內(nèi)山瓜片的質(zhì)量要優(yōu)于外山。
六安瓜片的等級標(biāo)準(zhǔn)：
六安瓜片的等級具體可以分為極品，精品，通品，而通品中由包括了一級，二級，以及三級，依此排序，六安瓜片的品質(zhì)便依次下降。
極品的瓜片特征是，形狀：瓜子形、大小勻整；色澤：定綠、上霜；嫩度：嫩度高顯毫；凈度：無芽梗、漂葉和茶果等；香氣：香氣高長鮮爽；滋味：鮮醇、回味甘甜；湯色：清澈晶亮；葉底：嫩綠鮮活。精品和級外品都在精品的高度上有所降低。
西湖龍井的品質(zhì)特征
西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。
茶鮮葉品質(zhì)分五級：特、一級～二級、三級～四級。
特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。
一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm。
二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm
三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。
四級：一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5cm。
地方標(biāo)準(zhǔn)：西湖龍井茶按其品質(zhì)不同，分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別。
綜上，六安瓜片和西湖龍井的品質(zhì)之間的確是有很大的區(qū)別的，所以只要好好的鑒別，也能鑒別出哪個是六安瓜片，哪個是西湖龍井。
