綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。生活中經(jīng)常飲用綠茶，可以起到降血脂和減肥等功效。那么，綠茶的分類有哪些呢？讓我們一起了解一下綠茶的種類，以便我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候好辨別。
綠茶的分類
如果按照綠茶茶葉的外形來(lái)分，有扁形、針形、曲形等。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，所以也可按照干燥和殺青方法的不同來(lái)分，倒是能大概分為四類：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
1、炒青綠茶
炒青，是利用微火讓茶葉在鍋中逐漸痿凋從而達(dá)到干燥，而這個(gè)過(guò)程中由于受到機(jī)的械或手工外力作用不同，成品茶形會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長(zhǎng)炒青，形似眉毛，因此精制后也稱眉茶，外形緊細(xì)圓直，有鋒苗，色澤綠潤(rùn)，香氣高鮮持久，滋味濃醉爽口。成品的花色分為特珍(特級(jí)、一級(jí)至二級(jí))、珍眉(一級(jí)至五級(jí)及不列級(jí))、雨茶、貢熙(特貢一級(jí)至三級(jí)及不列級(jí))、秀眉(特級(jí)、一級(jí)至三級(jí))和茶片，共19個(gè)花色。
2、烘青綠茶
烘青，即用烘籠把茶葉烘干，大部分用于熏制花茶，稱為茶坯，香氣一般不及炒青綠茶高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，條形多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)，尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，如果根據(jù)原料老嫩程度和制作工藝，還可以分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青，以及近年出現(xiàn)的半炒烘綠茶。
3、曬青綠茶
曬青，是用日光把茶葉曬于，這種茶在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原料。其中，以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又稱普洱茶，雖然它屬于黑茶類，這是根據(jù)成品茶色命名的。然而，普洱茶是由紅茶末、綠茶末等緊壓成餅的。其中，云南的普洱茶非常出名，也與滇青茶不無(wú)關(guān)系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宮廷普洱、特級(jí)普洱、三級(jí)普洱。生茶有：自然生態(tài)紫茶、自然生態(tài)大樹綠茶、布朗山大樹綠茶、巴達(dá)古樹綠茶、生態(tài)綠茶。
4、蒸青綠茶
蒸青，是以蒸汽進(jìn)行干燥茶葉，是我國(guó)古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
優(yōu)質(zhì)綠茶具有的特點(diǎn)
1、茶葉細(xì)小
優(yōu)質(zhì)綠茶茶葉單葉為多，一般稍微粗一點(diǎn)的也只是一芽一葉，一芽?jī)扇~的程度。要注意，也有人將粗茶葉絞碎后再進(jìn)行茶葉加工，冒充細(xì)嫩茶葉（因?yàn)橥瓿蓺⑶嗪?，外觀看不出來(lái)，只覺(jué)得茶葉細(xì)?。?，因此需要查看泡開(kāi)后茶葉的情況。這也就是為什么有經(jīng)驗(yàn)的茶人在購(gòu)買時(shí)一定請(qǐng)服務(wù)員泡一杯的緣故，一是為了品嘗，等級(jí)不一定靠得住，一則是為了看葉底。
2、不耐泡
由于茶葉細(xì)致，才長(zhǎng)出來(lái)，所以味道不重，需要多放茶葉，并且兩三泡就是極限了。
3、氣味高
如果香氣越是馥郁，那么越是好的綠茶，因?yàn)榫G茶是講究“高香”的茶。
4、湯色清亮
細(xì)嫩茶葉做出來(lái)的茶，還沒(méi)能長(zhǎng)成正常的茶葉，葉綠素不多，所以湯色清。至于“亮”，是因?yàn)橐约?xì)致茶芽來(lái)做茶，材料好，更要精心制作。這樣一來(lái)就會(huì)精心去掉雜質(zhì)，注意環(huán)境干凈不去污染茶葉，留給老師傅或者專門的機(jī)器細(xì)心制茶，湯色自然干凈透亮。
5、顏色嫩綠
茶葉的顏色一定程度顯示了采摘的時(shí)間。我們觀察自然界的花草可以發(fā)現(xiàn)，葉子剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候是偏黃色的，然后是青綠色，再后來(lái)到夏天的時(shí)候顏色越來(lái)越綠，秋季開(kāi)始變枯黃。這提示了我們，在買茶的時(shí)候要購(gòu)買細(xì)嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，優(yōu)質(zhì)的綠茶，顏色不是綠的，越綠表示時(shí)間越靠后，越嫩黃越是細(xì)茶。
6、口味甘
細(xì)嫩的茶葉才剛剛冒頭就被采摘下來(lái)制茶，沒(méi)能進(jìn)一步長(zhǎng)成普通葉子，所以茶味淡，需要多放茶葉。但也因此不像普通茶葉一樣澀，這就突出了細(xì)嫩茶的“甘”，這種似有似無(wú)的甜味正是我們品茶的重點(diǎn)。
以上就是本次內(nèi)容的相關(guān)介紹，綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分較多，對(duì)身體的功效也是極為顯著的。但是對(duì)孕期和生理期的女性來(lái)說(shuō)并不適合喝綠茶，以免引起身體不適。其次，晚上也不可大量飲用綠茶，否則會(huì)影響睡眠質(zhì)量，出現(xiàn)失眠的情況。所以，大家喝綠茶也要根據(jù)身體情況以及時(shí)間來(lái)看。
