眾所周知，綠茶的基本工藝中分為殺青、揉捻、干燥這三道工藝。其中殺青這個(gè)方法就分別有加熱殺青和熱蒸汽殺青，而熱蒸汽殺青方法制作的綠茶就是被稱為蒸青綠茶，具體如下！
什么是蒸青綠茶
蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征。
蒸青綠茶是一種古茶，用這個(gè)方法制作的綠茶特別鮮嫩柔軟，經(jīng)過這個(gè)工序后干燥吃的茶屬于色綠湯綠葉綠的極品好茶，特別是在唐宋年間尤為流行這種制茶方法。后來這個(gè)方法由我國傳入了日本，就得到了現(xiàn)在的日本非常流行的抹茶了。
蒸青綠茶的特征
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
蒸青綠茶的功效
1、美容護(hù)膚
有助于美容護(hù)膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
2、醒腦提神
有助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
3、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
4、緩解疲勞
綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
5、護(hù)齒明目
有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。另外，茶葉中的維生素C等成份能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
6、生津益氣
蒸青綠茶中含有大量的鉀元素，可以為身體補(bǔ)充大量的能量，起到生津益氣的功效。在夏天的時(shí)候，由于天氣炎熱，人體稍微運(yùn)動(dòng)就會(huì)出汗，導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子流失嚴(yán)重。在夏天的時(shí)候多喝綠茶，可以適當(dāng)補(bǔ)充流失的鉀離子，讓身體盡快恢復(fù)能量。
7、醒酒解毒
蒸青綠茶的作用是可以醒酒解毒，還能生津止渴。經(jīng)常抽煙喝酒的男士，多飲蒸青綠茶，可以醒酒，還能化解因?yàn)槌闊熀染茙淼挠卸疚镔|(zhì)，提高身體素質(zhì)。同時(shí)，蒸青綠茶還能夠抑制病理細(xì)胞的活動(dòng)，經(jīng)常抽煙的人常飲綠茶可以減少因?yàn)槌闊煻鴰淼膶?duì)肺部的損害。
綜上所得，蒸青綠茶就是指在制作的過程中采用蒸青的方式來進(jìn)行殺青的一種方式，蒸青綠茶新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，所以品質(zhì)非常的高！
