信陽毛尖是紅茶還是綠茶？綠茶！

　　信陽毛尖茶口味鮮嫩，茶湯甘醇，它是一種沒有歷經(jīng)發(fā)酵的純天然茶葉，又由于它產(chǎn)于在河南信陽，才被國人命名為信陽毛尖茶，這種茶葉是我國十大名茶之一，那信陽毛尖是紅茶還是綠茶呢？

 

　　信陽毛尖茶又名豫毛峰，屬綠茶類。是我國十大名茶之一，譽(yù)為“綠茶之王”。信陽毛尖茶新鮮的茶葉從茶樹上采收下來后歷經(jīng)殺青、捏揉、干燥等多種工序制作而成，符合我國制綠茶的特點(diǎn)，所以，信陽毛尖茶歸屬于綠茶類，同時(shí)信陽毛尖茶又是無發(fā)酵茶葉，歸屬于炒青茶。河南省有名特產(chǎn)之一。主要出產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢人茶農(nóng)研制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社生產(chǎn)出品質(zhì)上品的本山毛尖茶葉，正式被命名為“信陽毛尖茶”。

 

　　信陽毛尖茶的色、香、味、形均有獨(dú)具特色個(gè)性，其色澤鮮潤(rùn)、干凈，不含殘?jiān)?，香味高貴典雅、清爽，口感鮮爽、醇香、回甘，從外觀上看則勻整、嫩綠有光澤、白毫明顯。外觀細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高長(zhǎng)久，口味濃醇，回甘生津，茶湯顏色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖茶茶湯顏色嫩綠、綠黃或明亮，口感清香撲鼻，劣質(zhì)品信陽毛尖茶則茶湯顏色深綠或發(fā)黃、渾濁偏暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

 

　　根據(jù)信陽毛尖的生長(zhǎng)季節(jié)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以鮮葉采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。

 

　　明前茶

 

　　清明節(jié)(陽歷4月5日左右)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級(jí)別最高的茶，大山采制的明前茶是信陽毛尖珍品里的極品。

 

　　雨前茶

 

　　谷雨(陽歷4月20日左右)前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好'條形'雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形，口感各占50%)。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。

　　春尾茶

 

　　春天末期(陽歷5月底)前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。當(dāng)?shù)厝撕鹊钠胀ú枞~大多是春尾茶。

 

　　夏茶

 

　　指6-7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長(zhǎng)。葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質(zhì)增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價(jià)位便宜。

 

　　秋茶

 

　　8月以后采制的當(dāng)年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經(jīng)過春、夏兩季采摘，新長(zhǎng)出的葉片內(nèi)所含物質(zhì)相對(duì)減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。

　　春茶是信陽毛尖中最好的茶，茶樹休養(yǎng)生息一個(gè)冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質(zhì)含量豐富，是全年品質(zhì)最好的時(shí)期。