綠茶之所以普及和被大眾接受不僅僅是因?yàn)橄銡?，更是因?yàn)榫G茶的工藝相當(dāng)成熟，且外形極具欣賞性，沖泡完的湯色宛如春色迤儷。那什么綠茶最香呢？
綠茶的香型
毫香型：有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程，干茶白毫顯露，故還沒干活沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的香氣叫毫香。如各種銀針茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。
嫩香型：鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。
花香型：相對(duì)而言，具有花香型的綠茶并不是很多，如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等都有幽雅的蘭花香。
清香型：鮮葉嫩度為一芽二三葉，制茶及時(shí)正常。清香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。
什么綠茶最香？
1、西湖龍井：是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。
2、洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。
3、安吉白茶：安吉白茶雖帶一個(gè)白字，但卻是地道的綠茶。安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨(dú)特的季節(jié)特點(diǎn)，春季時(shí)嫩葉純白，到夏天的時(shí)候變成全綠。安吉白茶葉薄嫩、葉梗粗，在采摘時(shí)將每個(gè)芽頭撇下，通常為一芽一葉，每一斤干茶大概需要7萬個(gè)芽頭來構(gòu)成。經(jīng)過精細(xì)加工后，形成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。因細(xì)嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡后茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。
4、峨眉竹葉青：“蜀國多仙山，峨眉邈難匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其獨(dú)特的氣候、地理環(huán)境孕育出獨(dú)特的茶品——竹葉青。峨眉山產(chǎn)茶早在唐代便已經(jīng)開始，至宋代時(shí)，茶葉名聲進(jìn)一步擴(kuò)大。在1964年，當(dāng)時(shí)人國務(wù)院副總理的陳毅途經(jīng)峨眉山時(shí)，喝到這茶，被茶的滋味驚喜后，遂命名為“竹葉青”。
5、黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
看那新綠的茶芽或單芽，像是雨后的春筍，根根直立;或是一芽一葉，旗槍并舉;或一芽?jī)扇~，宛如春江里的妖嬈……此情此景，仿佛就看到了一幅春天的畫卷在你面前緩緩打開。
