綠茶是秋茶好還是春茶好？
第一，由于茶季不同，茶樹生長(zhǎng)狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉，無(wú)論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異。
以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。
加之，春茶期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、泉城紅、泉城綠、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期。
第二，一般說(shuō)來(lái)，春茶的品質(zhì)相對(duì)較好，其原因有三：
一是茶樹經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；
二是氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，所以從某種意義上說(shuō)，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高；
三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無(wú)農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
第三，茶樹發(fā)芽早晚有別，影響采摘時(shí)間。以春茶為例，根據(jù)采摘的時(shí)間不同，春茶又可分為：頭春茶、正春茶、春尾茶。
頭春茶：開年第一撥采摘的茶葉。
云南茶區(qū)海拔較高，頭春茶的采摘時(shí)間晚于平原地區(qū)，一般在3月至4月間。頭春茶的香氣和品質(zhì)都很好，是春茶中的佼佼者。
正春茶：清明前后（4月上旬—4月下旬）采摘鮮葉制作而成的茶。
正春茶屬于越冬后的第二撥茶，此時(shí)日照長(zhǎng)、雨量豐沛，茶樹生長(zhǎng)旺盛，茶葉中內(nèi)含物增多，湯質(zhì)濃稠，滋味濃厚，茶氣強(qiáng)烈，耐沖泡。
春尾茶：谷雨至小滿（4月—5月中旬）時(shí)段采制的茶葉稱“春尾茶”。
谷雨后，溫高水重，茶樹極速生長(zhǎng)，芽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)來(lái)不及大量沉淀，品質(zhì)略低于頭春茶和正春茶。
秋茶比起春茶要更好一些
秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說(shuō)的是茶葉“味道和淡”罷了。
總之，就綠茶來(lái)說(shuō)，春茶比秋茶要好很多。不過(guò)也不能一概而論，如果秋茶沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有污染，且采摘制作的好的話，也是很好的茶葉。
