恩施玉露制作產(chǎn)地
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。
恩施市位于湖北省西南部，地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，土壤肥沃，植被豐富，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4℃，年無霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相對濕度82%，終年云霧繚繞，是出產(chǎn)名優(yōu)茶之地，被農(nóng)業(yè)部和湖北省政府確定為優(yōu)勢茶葉區(qū)域。
恩施玉露的產(chǎn)地保護范圍
恩施玉露地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖北省恩施市人民政府《關于劃定“恩施玉露“地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（恩施市政函[2006]61號）提出的范圍為準，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)、舞陽壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
恩施玉露的殺青工藝
一、蒸菁
蒸菁之方法：應注意所使用蒸機之性能。茶菁通過蒸室內(nèi)，對速度調(diào)節(jié)尤求得當，同時對原葉之性質(zhì)，即老嫩不同之茶葉，通過蒸室時，其速度務使分別急緩處理之，一般送帶式蒸機之標準投入量一平方尺14O克，溫度100。C時間30-40杪，經(jīng)蒸室後，蒸葉急速冷卻，送入粗揉之。
二、烘葉（或稱葉打）
烘葉之方法：菁葉經(jīng)蒸機殺菁後，其葉中所含之水分，并無減少之跡象，如遽行揉捻，則于處理上，必增困難，故須通以適當熱氣，以揮發(fā)其過多之水分。
其法每機投入蒸葉3-5公斤，（容量每立方尺750克為標準）回轉速度每分鐘32回轉，排氣口溫度45-50。C時間15-18分鐘。
俟葉面失去光澤，呈晴綠色，莖部咯呈皺縮，原葉重量減少20%為適度。惟須注意防止芽尖之損折，及生郁熱之弊。
恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊。
成茶條索緊細勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。
日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
總之，恩施玉露的制作產(chǎn)地就是恩施玉露的產(chǎn)地，也只有恩施玉露的產(chǎn)地制作的恩施玉露比較正宗。
