嶗山茶相傳原由金丘處機(jī)、明張三豐等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品。那嶗山綠茶如何栽培呢？
嶗山綠茶的栽培技術(shù)
?、辈シN：采用單行或雙行種植，每穴5至6粒種，出苗后定3至4株健壯苗。
?、膊杳缭灾玻翰杳缭灾驳淖罴褧r間為3月中、下旬和10月中、下旬，適當(dāng)深栽，栽后澆足定根水，并進(jìn)行保墑。
?、承虏鑸@種植適當(dāng)密植、矮化、適當(dāng)深栽，以提高茶樹的抗旱與抗寒力。
?、从g茶園管理：“以采代剪，培養(yǎng)茶蓬”。越冬管理：主要采取“培土”或“打小弓棚法”。
?、低懂a(chǎn)茶園管理“澆水，除大旱和追肥后及時澆水外，每年須澆好“催芽”、“潤肥”、越冬水。
嶗山綠茶的采摘分級
?、辈烧獣r間：每年4月中下旬至9月底為采摘期。
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?、啪砬G茶
特級鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展，要求一芽一葉占總量16%至20%。芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展，要求一芽二葉占36%至50%，芽葉等長，大小基本一致，色澤新鮮，芽葉完整，無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉：為一芽二葉、一芽三葉或?qū)A二、三葉，要求一芽二葉占21%～35%，色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉：為無芽或?qū)A三、四葉，要求色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
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特級鮮葉：一芽一葉初展為主，芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉：一芽一葉為主、一芽一葉初展占10%芽葉等長，大小基本一致，葉間距短，葉與梗夾角小，色澤新鮮，芽葉完整，無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉：一芽一葉為主、一葉為主不超過30%，要求色綠勻凈，葉間距短，葉與梗夾角小，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉：一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%，不得色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
⒊采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
嶗山綠茶的加工工藝
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?、啪砬危簲偳?rarr;殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫。
?、票庑危簲偳?rarr;殺青→理條→做形（壓扁）→輝干→包裝→入庫。
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茶鮮葉必須進(jìn)行攤涼，攤放厚度不超過5厘米，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻，應(yīng)遵守“高溫殺青，先高后低；拋悶結(jié)合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調(diào)整溫度，進(jìn)行理條、整形。卷曲茶機(jī)械揉捻時，投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜，掌握的原則是：輕—重—輕原則，即嫩葉輕壓輕揉，老葉重壓長揉，嫩葉冷揉，老葉溫揉；扁茶輝鍋鍋溫為70℃至80℃左右，手法是抖、搭、推、磨相結(jié)合。
以上就是關(guān)于嶗山綠茶的栽培技術(shù)的介紹了，希望能對您有所幫助！
責(zé)編：
chunwu
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