黃石溪名茶是綠茶嗎

 

　　黃石溪名茶是綠茶飲品，主產(chǎn)地青陽(yáng)縣陵陽(yáng)鎮(zhèn)黃石村，這里土壤深厚而肥沃，氣候溫和，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，且春夏多霧，秋季多雨，為茶葉生長(zhǎng)提供了很好的自然條件。

 

　　黃石茶葉香氣濃純持久，湯汁醇厚且回味無(wú)窮，具有極高的藥用價(jià)值，常飲能使人神清氣爽，精神煥發(fā)，并有獨(dú)特的抗癌作用。茶條勻整緊細(xì)，色澤嫩綠微黃，白毫披露，色湯碧綠清亮，葉底柔嫩，開(kāi)湯時(shí)霧氣結(jié)頂，滋味鮮醇濃厚，香氣高爽，回味甘甜，沖泡五六次，香氣猶存。朝夕吸納高山霧露之滋潤(rùn)，獨(dú)吮奇花異草之靈氣，條索勻整緊細(xì)，色澤嫩綠微黃，滿(mǎn)披白毫，湯色碧綠，回味甘爽，葉底勻嫩。同時(shí)由于高山氣候之緣故，晝夜溫差大，而方圓百里人煙稀少，茶園無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)藥和工業(yè)污染，是天然有機(jī)生態(tài)茶園。

 

　　黃石溪茗茶一般在4月下旬進(jìn)行采摘，只對(duì)一芽二葉初展的進(jìn)行采摘，要求無(wú)表面水，無(wú)魚(yú)葉、茶果等雜質(zhì);采摘后按葉片老嫩程度和采摘先后順序攤放待制，制作工序?yàn)闅⑶?、揉捻及烘焙，火候溫度是這三道工序中最關(guān)鍵的，只有把握得當(dāng)，才能制造出頂級(jí)的茗茶。

 

　　1、殺青

 

　　殺青對(duì)黃石溪名茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。

 

　　除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　　2、揉捻

 

　　揉捻是黃石溪名茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制黃石溪名茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

 

　　所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

 

　　3、干燥

 

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。黃石溪名茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。

　　因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

 

　　黃石溪名茶通過(guò)精湛的工藝制作而成，是品質(zhì)上乘的綠茶飲品。茶葉中保留的天然物質(zhì)成分比較多，經(jīng)常適量的飲用對(duì)身體的益處很多，具有品飲保健的價(jià)值。