在我們的身邊，說到毛尖茶，大家首相想到的就是信陽毛尖，因?yàn)樾抨柮馐敲獠柚械臉O品，非常的出名，這也以至于很多的人認(rèn)為毛尖屬于綠茶，事實(shí)上，毛尖茶不僅有綠茶還有黃茶的喔，具體如下！
毛尖是什么茶
毛尖屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。
毛尖的特點(diǎn)
1、外形
勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯；外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。
2、茶湯
雖然毛尖沖泡后茶水有綠色，但并不是純綠色，而是綠黃色，主要原因是毛尖采摘嫩芽頭，日照期短葉綠素稀少；且高等級的毛尖茶湯為淡乳黃綠色，視覺上來直觀認(rèn)為毛尖不是綠茶是不科學(xué)的。
毛尖的制作工藝
1、殺青
對鍋溫要求不高，殺青時(shí)鍋溫可高可低，有的甚至先把茶青放到鍋里后再燒火升溫，等把茶青炒到葉片變軟后從鍋內(nèi)取出。
2、揉捻
把殺青好的茶葉放入簸箕中不停搓揉，稱為冷揉，充分破壞茶葉的細(xì)胞組織。
3、搓團(tuán)
將揉好的茶葉放入鍋中，升火加溫進(jìn)行搓團(tuán)，到六至七成干時(shí)取出，然后用清水洗鍋，把搓團(tuán)時(shí)鍋里形成的鍋巴洗干凈。
4、干燥
洗好鍋后重新升溫，然后在鍋里打上一層菜籽油，放入搓團(tuán)過的六七成干茶葉進(jìn)一步搓炒整形提毫，直到完全干燥。
毛尖綠茶的功效
1、預(yù)防感冒
平時(shí)多喝一些信陽毛尖能預(yù)防人類感冒，信陽毛尖中有多種消炎和抗病毒成分，能減少流感病毒對人體細(xì)胞的傷害，可以有效預(yù)防感冒的發(fā)生。
2、消暑解渴清熱
夏天飲用毛尖茶，既消暑解渴，又具有清熱的功效。因?yàn)椴杷泻械奶穷惡桶被嵛镔|(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W(xué)反應(yīng)?？Х纫蚰軌虼偈姑讖堥_而散發(fā)出熱的能量。從而可達(dá)到消暑、解渴、清熱的目的。
3、防輻射
因?yàn)槊獠柚泻械牟瓒喾蛹把趸锬軌蛭辗派湫晕镔|(zhì)的能力。因此常飲信陽毛尖茶可以避免因輻射而引發(fā)的一些病癥。
4、美白肌膚
因?yàn)槊獠璞旧砗袑γ腊子泻锰幍木S生素C。還含有類黃酮，能夠增強(qiáng)維生素C的抗氧化能力。因此，喝毛尖茶能減少身體內(nèi)的黑色素，使我們的肌膚更加美白亮麗。
5、降低血壓
因?yàn)椴枞~中所含的咖啡堿和兒茶素能夠促使人體血管壁松弛，能增加血管的有效直徑，使血管壁保持一定的彈性，可消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更加顯著，所以，常喝毛尖茶可以達(dá)到降壓的作用。
6、降膽固醇
喝毛尖茶能降低血液中膽固醇含量。因?yàn)椴枞~中所含的兒茶素類物質(zhì)，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂的含量都有比較明顯的降低作用。
7、健胃消食
健胃消食也是人們喝信陽毛尖的重要好處之一，它不但能加快腸胃的消化，也能清理人體內(nèi)部的多余脂肪，對消化不良和食欲不振有良好的調(diào)理功效。
總之，毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，最主要的是營養(yǎng)價(jià)值非常的高！
