三杯香茶產(chǎn)自哪里？
三杯香產(chǎn)于浙江泰順——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，這里海拔在800米以上，四周群山環(huán)抱，云霧縹緲，溪流縱橫交錯，氣候溫和，日照時間較短，土壤多為黃壤、灰棕壤含有石英細(xì)礫，質(zhì)地疏松，有機質(zhì)含量豐富，造就了產(chǎn)茶的優(yōu)越自然條件。而“三杯香”是泰順縣茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。開采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品質(zhì)以春茶為優(yōu)，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉。
三杯香茶產(chǎn)地環(huán)境
1、土壤地貌
浙江省泰順縣地處華夏古陸的東南部，出露地層為中生代的侏羅紀(jì)火山巖石和白堊紀(jì)火山沉積巖系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境內(nèi)均屬丘陵山區(qū)，山勢連綿起伏，層巒疊嶂，地勢高差懸殊，溝壑縱橫，有縱橫交錯的大小溪流百余條，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰順土壤隨地形地貌的不同各不相同，土壤類型以紅壤類、黃壤類為主，有機質(zhì)含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全鉀1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，適宜茶樹生長。
2、水文情況
泰順縣境內(nèi)有大小溪流百余條，分屬飛云江、交溪、沙埕港、鰲江四大水系，水域面積86.6平方千米，水系水質(zhì)良好。
3、氣候條件
泰順縣近海多山，屬亞熱帶海洋型季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，春夏水熱同步，秋冬光溫互補，高山云霧彌漫，低山空氣濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，大氣清新，環(huán)境無污染，素有“浙南春城”之譽。年均氣溫17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照時數(shù)1759.2小時，太陽輻射量101.96千卡/平方厘米，有效輻射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效積溫4999.7℃以上，晝夜溫差大，無霜期242天，年均大氣相對濕度83%，全年大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)（GB3095）。優(yōu)越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為茶樹生長提供了理想的自然環(huán)境。
三杯香茶制作工藝
鮮葉采摘：采摘的時間為2月中旬至5月中旬。
采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級一芽一葉初展至一芽一葉；一級一芽一葉至一芽二葉；二級一芽二葉至一芽三葉初展。
工藝流程：攤青→殺青→揉捻→二青→三青→煇鍋。
?。?）攤青：攤青厚度不超過20厘米，攤青葉失水率在10%至15%。
?。?）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。
?。?）揉捻：揉捻程度以葉片組織破碎率達(dá)45%至65%，成條率達(dá)60%至80%為宜。
（4）二青：采用高溫快烘法，風(fēng)溫95℃至115℃，攤?cè)~厚度2厘米，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。
?。?）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。
?。?）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。
三杯香茶品質(zhì)特征
三杯香茶屬于炒青綠茶之列，其品質(zhì)具有細(xì)緊苗直、大小均勻、色澤油潤、清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻黃綠的特點。
三杯香茶生產(chǎn)情況
2008年，泰順縣有茶園面積近6萬畝，年產(chǎn)茶葉6000余噸，產(chǎn)值超億元，是全國百個重點產(chǎn)茶縣之一、全國茶葉出口基地縣。先后涌現(xiàn)出產(chǎn)、加、銷為一體的省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，市級“百龍工程”農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家，茶葉專業(yè)合作社15個，省級示范茶廠2個，通過QS認(rèn)證茶廠13家，建立省、市級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項目7個，初步形成了以企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶的茶葉產(chǎn)業(yè)化體系，茶葉生產(chǎn)逐步由“數(shù)量型”向“質(zhì)量效益型”轉(zhuǎn)變。全縣茶葉行業(yè)累計獲省著名商標(biāo)和市知名商標(biāo)9只，省、市名牌產(chǎn)品7個。
2009年，泰順縣有茶園面積6.5萬畝，年產(chǎn)茶葉3000多噸，是全國三大綠茶之———“溫綠”的主產(chǎn)區(qū)。
2014年，泰順縣茶園面積7.19萬畝，茶葉年總產(chǎn)量2590噸，共有通過工商登記的茶葉企業(yè)86家，茶葉專業(yè)合作社60家。品牌價值已達(dá)7.16億元。
2018年，“三杯香”在中國10多個省份20多個大中城市建立茶葉經(jīng)銷窗口100多個，專賣店20余個，商務(wù)平臺商鋪8家，從業(yè)人員達(dá)1000多人，產(chǎn)品出口西歐、中東、非洲和德、法、美等國，品牌價值達(dá)11.39億元。
