乾隆六下江南，到杭州龍井村喝茶，沒有說好、也沒有說差，三年后又帶侍衛(wèi)到龍井村，寫下：龍井乾隆御覽制，所指就是龍井村的18棵茶樹。而今，龍井茶家喻戶曉，通常龍井茶以地名區(qū)分，如嵊州龍井、蕭山龍井、新昌龍井、千島湖龍井、海南金鼎龍井等，但在大眾腦海中龍井茶就是西湖龍井，市面上可謂是魚目混珠，龍蛇混雜，今天不說龍井的品類區(qū)分，來說說龍井茶如何辨茶！
龍井茶鑒別方法
龍井茶辨別之外形
龍井茶中，本塘、沙鱉都色綠，通體綠得逼人眼的是沙鱉。龍井茶中的獅峰龍井，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是炒制時(shí)加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
龍井茶辨別之香氣
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國(guó)蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃。西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之蠶豆瓣香。本塘龍井，尤其是特、高級(jí)的獅峰龍井，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)香郁尤是濃烈撲鼻。
龍井茶辨別之滋味
首次沖泡加水至三分之一，再續(xù)水至一半，此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感香郁而復(fù)醇厚，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感。接下來，咽幾下口水，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。
龍井茶辨別之形狀
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若雀舌侯哺、碗釘直豎、鷹爪倒掛。另外，一般來說，本塘往往外表闊一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體瘦苗條狀，條桿兒很爽焉。
通過龍井茶的色澤、香氣、滋味、形狀，相信大家對(duì)于龍井茶的品質(zhì)有所了解。在日常的生活中，每一款龍井茶都別具個(gè)性，需要針對(duì)具體的茶葉具體分析，不斷總結(jié)，才能把握辨別龍井茶品質(zhì)的方法。
