茶，是中國(guó)的特色，是中國(guó)的文化。直到今天，茶飲依然是很多人的習(xí)慣。因?yàn)椴璺N復(fù)雜眾多，古今中外，曾對(duì)中國(guó)茶葉列出十大名茶，其中碧螺春就是一種的一種，就是一種黑色卷曲的綠茶，具體如下！
卷曲型綠茶種類
卷曲型名優(yōu)綠茶的基本風(fēng)格是緊結(jié)、卷曲，其卷曲的程度視加工時(shí)用力的大小與時(shí)間用力越大，時(shí)間越長(zhǎng)，卷曲的程度大，肥瘦與茸毛的含量由鮮葉的品種所決定。根據(jù)加工時(shí)做形時(shí)間的長(zhǎng)短和用力的大小曲卷型茶可分為曲條形、卷曲形、鉤形和螺形。
卷曲型綠茶的制作工藝
1、鮮葉
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)以云南無性系良種一芽一葉初展或半開展芽葉為原料，禁采病蟲害芽葉。要求輕采輕放，用竹制器具盛裝，忌用塑料袋。
2、攤青
要求攤青場(chǎng)所的空氣新鮮流通，葉上下失水均勻一致。以篩網(wǎng)攤放，扇輔助吹風(fēng)度2.5千克/平方米時(shí)，間3小時(shí)左右為宜，長(zhǎng)時(shí)攤青，攤青失重率控制在18%左右，握春茶偏輕秋茶稍重的原則般以芽葉萎軟、暗綠、毫呈銀灰、氣消失、香顯露為適度感官指標(biāo)。
3、殺青
采用30型滾筒殺青機(jī)，筒尾的溫度以92℃為佳，投葉量25千克/小時(shí)，殺青終了含水率在59%左右(掌握“中溫”“少投”“適度老殺”原則)。若是高溫、多投，易產(chǎn)生葉焦莖不熟、生熟夾雜不勻透、水蒸汽過多而影響色澤和滋味，故應(yīng)力求避免之。
4、揉捻
采用30型揉捻機(jī)，應(yīng)掌捐“一次揉捻、短時(shí)輕揉”原則，以芽葉成條、茶汁剛溢于葉表為適度。切忌追求細(xì)胞破碎率和條索緊結(jié)度。
5、塑型
采用滾揉，捍團(tuán)、反復(fù)緊捏交替使用，手力做到輕重適度的手法，鍋溫達(dá)到80℃左右時(shí)，投入揉捻葉，手握茶葉沿鍋壁盤旋熱揉，使葉團(tuán)在手掌和鍋壁之同沿同一方向滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)，每揉轉(zhuǎn)3~4分鐘解塊一次，防止結(jié)團(tuán)和郁悶，炒揉10~15分鐘左右，茶葉不再粘手時(shí)，鍋溫降至60~70℃左右，改換手法搓團(tuán)、提毫，這是造型的關(guān)鍵階段。
6、烘干
采用“低溫慢烘”靜態(tài)干燥方式，溫度50℃~80℃，烘干過程不翻葉，直烘至足干。主要代表茶有版納曲茗。
綠茶的種類
1、西湖龍井
西湖龍井的名氣始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。民國(guó)期間，已成為中國(guó)的名茶之首。產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產(chǎn)區(qū)是龍井產(chǎn)茶區(qū)的一級(jí)產(chǎn)區(qū)，西湖外的其它產(chǎn)區(qū)也產(chǎn)龍井，產(chǎn)區(qū)級(jí)數(shù)為二級(jí)。
2、洞庭碧螺春
干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時(shí)與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因?yàn)楸搪荽撼删砬鸂?，?huì)在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。
3、信陽毛尖
根據(jù)采制時(shí)間的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。
4、黃山毛峰
干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會(huì)在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形獨(dú)特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實(shí)，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優(yōu)質(zhì)猴魁出現(xiàn)蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
綜上所述，綠茶是六大茶類之一，茶葉形狀多樣，不同茶葉有不同形狀，其中茶葉象螺一樣，卷曲緊抱，那是螺形綠茶，在綠茶中最常見碧螺春茶，是綠茶中的精品！
