洗茶在烏龍茶的沖泡過程中被廣泛應用，一是為了洗去茶葉中的雜質(zhì)、塵垢，二是為了通過洗茶滋潤茶葉，使茶葉的香氣和滋味得到發(fā)揚，但是對于綠茶來說是不適用的，因為綠茶是不要洗茶的，具體如下！
綠茶不需要洗茶
綠茶，是否需要溫潤泡卻一直飽存爭議，有人認為，名優(yōu)綠茶，采摘的原料本身就比較細嫩，那么在沖泡時茶葉中的有效成分的浸出速度是很快的，根本就不需要再進行溫潤泡來幫助茶葉舒展，再則將第一泡茶倒掉豈不是大大損失了茶葉中的有效成分。
綠茶的沖泡注意事項
1、沖泡綠茶茶具的選用
綠茶沖泡后的最大特點就是茶葉條索舒展，在水中的形態(tài)富于變幻，欣賞茶葉的動態(tài)美也是茶文化的一個方面。為了更好地觀察，透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選，尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶，綠茶入水后再水中舒展游動，上下翻滾，少頃便徐徐沉入水中，或直立而下，或曲折徘徊，姿態(tài)婀娜。透過玻璃杯，這一系列“綠茶舞”都可盡收眼底，極具情趣。
除玻璃杯以外，白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細膩，比玻璃杯更宜于保溫。好的白瓷光潔如玉，內(nèi)盛碧綠的綠茶茶湯，能充分映襯出茶湯的清脆明亮。白瓷茶杯的不足之處是透明度不足，使人不能完整地欣賞茶葉在水中的動態(tài)變化。不管用何種茶具，器型宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
2、水溫的控制
沖泡綠茶最的水溫在90攝氏度左右，根據(jù)沖泡茶葉及茶葉品種、時節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調(diào)整。清明前后一周左右采制的綠茶及一些高檔名優(yōu)的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概85攝氏度左右為宜。水溫太高的話不利于及時散熱，茶湯會被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當提高。某些極粗老的低檔綠茶可以用95攝氏度的水沖泡。以上只是大概的原則，把握原則后，還需要在沖泡時根據(jù)具體情況靈活運用，才能泡出色香味俱全的好茶。
3、沖泡綠茶的置茶量
茶葉用量直接影響茶湯濃淡，并無統(tǒng)一的規(guī)定，要視茶具大小、茶葉種類和個人口味喜好而定。一般而言，茶葉與水的標準比例以1：50為宜，及1克茶葉用50毫升左右的水。這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，尤其適于細嫩度高的名優(yōu)綠茶。剛開始可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。如果喜濃飲者，可略多添茶；喜淡飲者可以少加茶。比例嚴重失調(diào)的話，很容易失去綠茶特有的香氣和細膩口感，而且還會味道苦澀，影響品飲。
4、綠茶的沖泡三法
?。?）上投法：上投法是一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適宜時投放茶葉，多適用于細嫩炒青綠茶，如特級龍井、碧螺春、信陽毛尖，細嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可80攝氏度時再投放?？墒怯捎谶@種方法在日常品飲時操作難度比較大，不是很方便。
?。?）中投法：中投法是在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細嫩的茶葉，可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀；茶葉的上下浮動姿態(tài)也最為持久，但是茶湯滋味不及上投法。
?。?）下投法：下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，讓后一次性向茶杯內(nèi)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
5、綠茶的沖泡時間
沖泡品飲綠茶，以前三次沖泡為最佳，至第三泡以后，滋味已經(jīng)開始變淡。首先用水燙杯，起到溫杯和潔杯的作用。然后注水半杯即可，此為潤茶，大約1分鐘后，用水高沖；在水流的激蕩下可以使茶葉更為清香可口，較高的杯溫已隱隱烘出茶香，再浸泡一分半鐘，即可品茶。沖泡好的綠茶應在3-6分鐘內(nèi)飲用完畢，不可久放，放置超過6分鐘后，口感已經(jīng)變差，失去了綠茶的鮮爽。
6、適時的續(xù)水
品茶時，當飲者茶杯中只剩下1/3左右茶湯時，就該續(xù)水了。續(xù)水前應將上次侯湯時未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能保證續(xù)水后茶湯的溫度仍在90攝氏度左右，同時也保證了第二泡的濃度，達到最佳沖泡效果。一般每杯茶可續(xù)水兩次，也可按個人口味，酌情處理。尤其在以茶待客的時候，一定要視客人的需求而定。
綠茶的沖泡步驟
1、茶具準備
茶匙1把，烘青綠茶2～3g，透明玻璃杯或瓷碗1個。
2、投茶
從茶倉中取出綠茶，將其置入玻璃杯中。
3、沖泡
先向玻璃杯或瓷碗中注入少量礦泉水，浸潤茶芽后，再高提水壺讓水直瀉而下。
4、分茶
將泡好的綠茶茶湯倒入茶杯，以七分滿為宜。
5、賞茶
碧綠的茶芽在杯中如綠云翻滾，裊裊蒸汽使得香氣四溢，清香襲人。
6、品茶
輕輕搖動杯身，使茶湯均勻。邀好友共品綠茶的清爽甘澤，互助萬事如意。
綜上所述，正常情況下，從有效成分攝入來講，嫩度高的綠茶的話是不建議洗茶的，嫩度相對低的綠茶則建議短時間淋洗，因為會影響綠茶的品質(zhì)喔！
