歷史沿革
據(jù)《宋史·食貨志》記載；“海州榷茶之所。”榷茶是歷代政府對茶葉實行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向販售海州茶葉的茶商發(fā)布征稅詔書，因“海州茶善而易售，故入錢之數(shù)厚于他州。”另據(jù)《金史》載廣四年三月(章宗承安年，公元1199年)于淄、密、寧、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤為袋，值六百文。”
產(chǎn)量
目前，云霧茶的產(chǎn)地宿城的種植茶田計300畝，年產(chǎn)量達200擔，云臺山瀕臨黃海，氣候溫暖濕潤。時常曉云末散，海霧又起。“云霧山中出好茶。”
加工
青翠欲滴的茶樹經(jīng)?；\罩在云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩，焙炒時要節(jié)制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小勻整，條索蜷曲，形似細眉，而且蜂毫無損，色澤綠潤，純凈可愛。
沖泡及品飲
云霧茶的品茶方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水、溫度掌握在80℃一90℃之間，不加杯蓋，茶葉剎時舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動。
品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當杯子中的水剩下四分之一的水時就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。
功效
1980年，全省品茶會議上，連云港的云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶。經(jīng)化驗，云霧茶的茶堿、茶丹寧、維生素的含量較高，有興奮、強心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用。適量飲用，能恢復(fù)精神疲勞、增進記憶，使人意愜神清，并能幫助治療腹飽脹悶，消化不良等癥。揉曬的生茶可保存十年以上，年代愈久，療效愈佳。近年來，連云港的云霧茶在廣州交易會上重新出現(xiàn)，受到日本、新加坡和歐美一些國家熱烈歡迎和贊賞。
云霧茶歷史悠久,始于宋,存于清,產(chǎn)在黃海之濱的孫悟空老家花果山區(qū),生長在云霧繚繞之中.云霧茶鮮葉細嫩,炒制工藝精巧,內(nèi)氨基酸,咖啡堿,蛋白質(zhì)較高,已條索緊圓,型似眉狀,峰苗挺秀,色澤綠潤顯豪,耐泡多汁,香高持久,湯色清明,飲后齒頰皇香,滋味鮮濃,嗓音嘴華,怡神健腦,清火名目,健心降壓,去膩,消食,風(fēng)格獨特。
綜上可知，連云港云霧茶是綠茶。
