黃山毛峰品質好，這不僅與黃山毛峰的生長環(huán)境有關，還與黃山毛峰的采摘有密不可分的關系。什么時候采摘，采摘什么樣的茶葉可不是隨意亂定的，下面我們來看看黃山毛峰的采摘注意事項！
黃山毛峰采摘時間
黃山毛峰的采摘時間主要集中在4月份，如果當年天氣狀況比較的話，三月底就可以開始采摘了。不過一般黃山毛峰的采摘要等到茶園中有10-15%的新梢。新梢太少，能采摘的量比較少，而且需要來來回回不停的采摘，這樣太麻煩。(記住，一般只在上午采摘)
黃山毛峰采摘要求
除了采摘時間之外，黃山毛峰的采摘要求也非常高。人工手采時，應盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”;成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結合”。采摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
黃山毛峰采摘方法
黃山毛峰除根據(jù)相應等級的茶葉采摘標準要求采摘外，還應采取科學合理的采摘方法。黃山毛峰以.“留魚葉采摘為主"。所謂魚葉，指的是茶樹新梢伸長初期展開的過渡性葉片，留魚葉采也是茶樹采摘留葉的最低限度。
每批采下的鮮葉要求嫩度、勻度和凈度基本一致。
采摘黃山毛峰時，還應考慮茶樹新梢的生長速度，不要一次性采完。黃山毛峰開采后，每3、5采摘1批，一般在整個春茶采摘期分4-6批采摘。
采摘下來的茶葉用透氣性好的竹簍盛裝，及時運送到工廠，防止發(fā)熱紅變。
黃山毛峰鮮葉分級處理
送到工廠的鮮葉，首先根據(jù)嫩度、勻凈度和新鮮度等進行驗收，評定出相應的等級，然后按照品種、等級、水分量和采摘時間的不同歸堆。如果不嚴格按要求歸堆，老嫩不同的鮮葉混放在一起，不但影響后期的茶葉加工，而且會降低成品茶的品質。
將分級歸堆的鮮葉攤晾在竹制軟匾中，以便散失部分水分。攤晾時間一般為6-8h，攤葉厚度為10-15cm.待鮮葉葉質變得柔軟、散發(fā)出清香時即可及時加工制作。
為了保質保鮮，黃山毛峰茶要求上午采，下午制作；下午采，當夜制作。
