黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。黃山毛峰茶形細(xì)扁、色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。黃山毛峰干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。那么如何鑒別黃山毛峰的品質(zhì)與真假？
鑒別黃山毛峰的品質(zhì)與真假
一、外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。
四、滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿(mǎn)，均勻成朵，通體鮮亮。
黃山毛峰沖泡方法
1、先用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，讓茶水明亮翠綠，味道甘醇香味純正。
2、然后將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，水量浸沒(méi)茶葉即可，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿(mǎn)就可以喝了。
3、可以沖泡3到4次，飲茶時(shí)，一般杯中茶水還有1/3時(shí)，就可以加入開(kāi)水，這樣就能保證茶水的合適濃度。
總結(jié)，其實(shí)不管鑒別什么茶，都差不多是這個(gè)步驟。最好的辦法是取同種茶樣，價(jià)格相差不大的的茶同時(shí)對(duì)比喝，這樣更明顯。最后，小編跟大家說(shuō)下品鑒一款茶的好壞方法。首先，拿到茶葉，看色澤，色澤一致，沒(méi)有其他雜色，有光澤，其次是茶葉形狀、大小是否均勻。再次是聞干茶的香味，香味聞起來(lái)有舒適、愉悅的感覺(jué)，說(shuō)明這茶錯(cuò)不了，最后用手輕捻干茶，如果干茶很容易碎裂，說(shuō)明茶葉沒(méi)有受潮。干茶的看點(diǎn)就完了，從色、形、香來(lái)判斷。
干茶判斷完，接下來(lái)判斷茶湯，分析茶湯從茶湯的顏色、味道、香味，感受來(lái)判斷。喝起來(lái)舒適，香甜、清爽的黃山毛峰沒(méi)有太大問(wèn)題。
茶湯喝足，最后順便看下葉底如何。葉底鮮活，看上去很嫩，葉底大小，形狀均勻，輕聞?dòng)械柘?，則證明此茶不錯(cuò)。
