品質(zhì)特征
作為特種綠茶，六安瓜片和一般的茶葉是不一樣的，六安瓜片茶葉的特色表現(xiàn)在其外形特點上。六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
采摘
作為特種綠茶，六安瓜片比一般的茶葉多了個扳片的工序，扳片是指將采回來的茶葉分離成葉、芽、梗等，分為嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
綠茶特別圖求鮮嫩，原料的采摘，要求只采摘單芽的比較少一些，更多的是以一芽一葉，一芽二葉，越嫩越好。然而六安瓜片卻與眾不同，是求壯不求嫩，只要葉片不要芽。
單葉茶是指春天茶樹發(fā)芽后的第二片葉子，不含芽，不含梗。制作六安瓜片以第二葉為佳，茶樹的第一片葉子是不要的，因為一直包裹著芽頭，長出來時就已經(jīng)老了。也由于第一片葉子在開始生長的時候，天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，溫度，濕度，光照都沒有第二片葉子好。第三和第四還過于柔嫩，含水量太高，也棄之不用。
在一棵樹上，每片葉子的長成都是有先有后，過去的做法是在谷雨期間，待所有的葉片長齊，然后一起采下，到篩檢茶葉的時候，再將2，3，4的葉片分類。而現(xiàn)在，當(dāng)?shù)谝黄~子長出來后，采茶工人便先將其采下，這樣第二片葉子便能長得更快，其余的葉片依次可以進行采摘。
在六安當(dāng)?shù)亓餍兄@樣的比喻：第二片恰是二八少女，最是青春靚麗時。第三片是二十出頭的姑娘，風(fēng)華正茂。到了第四片葉子，猶如半老徐娘。再往后，是薄暮之秋，風(fēng)頭不再。
與其它茶葉不同，瓜片的采摘極為講究，只采摘最嫩的葉片；一根枝條上最多只能采摘五六片，從采摘技術(shù)上來看，瓜片茶是唯一的，每片葉子都要單獨進行采摘的茶葉。
去芽使得六安瓜片保持了單片的特殊形體，還不會帶有青草味；而茶梗在制作過程中，已經(jīng)木質(zhì)化了并遭剔除，可以確保茶味濃而不苦，香而不澀。
除此之外，關(guān)于六安瓜片，我們還需要了解：
1、六安瓜片的讀音也都獨具特色，六（liu)地球人都知道，但此處的六應(yīng)讀lu（音同路);又因為其茶形如葵花籽，所以名為六安瓜片。
2、六安瓜片的主產(chǎn)地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗。
六安瓜片產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)：
內(nèi)山瓜片產(chǎn)地：金寨縣的齊山村（黃石沖)響洪甸、鮮花嶺、龔店；裕安區(qū)以獨山；雙峰、龍門沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。
外山瓜片產(chǎn)地：六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。
3、綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
總之，六安瓜片茶葉是很特別的茶葉，這點大家從圖片上也能直觀的了解到。
