雙井綠產(chǎn)于江西省秀水縣航口鄉(xiāng)十里秀水雙井村。村子岸邊有一座由石崖形成的釣魚(yú)臺(tái)島。下面有兩口井。在石崖上，刻著黃庭堅(jiān)寫(xiě)的“雙井”字。茶園位于釣魚(yú)臺(tái)岸邊。它被山和水包圍著，土壤很厚，溫暖潮濕，有云和霧。茶樹(shù)的芽和葉又圓又嫩。
雙井綠茶簡(jiǎn)介
雙井綠茶產(chǎn)于修水縣雙井村，五代毛文錫所著的《茶譜》記載：“洪州雙井白芽，制作極精”。宋代著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)非常喜愛(ài)家鄉(xiāng)的雙井茶，常常將雙井茶分贈(zèng)給好友歐陽(yáng)修、蘇東坡、司馬光等，并賦詩(shī)贊賞。歐陽(yáng)修的《歸田錄》中還將它推崇為全國(guó)“草茶第一”。后來(lái)，雙井茶的品質(zhì)不斷得到提高。1985年在江西省名茶評(píng)比鑒定中，被評(píng)為全省八大名茶之一，并榮獲名茶證書(shū)，1984年以精致的小包裝參加廬山茶葉展銷(xiāo)會(huì)，博得中外客商、游人、消費(fèi)者的高度贊賞。
雙井綠茶制荼工序
采摘一芽一葉初展、芽葉長(zhǎng)度2.5cm左右的鮮葉后，經(jīng)灘放、殺青、揉挖、初供、整形提毫、復(fù)供6道工序制作而成雙井綠茶。灘放時(shí)薄攤約2-5小時(shí)；鐵鍋殺青每鍋投葉150~200g,鍋溫為120~150度,炒至含水58%~60%為殺青適度；稍經(jīng)揉捻后，即用烘籠進(jìn)行初烘，烘溫約80度,烘至三成干，轉(zhuǎn)入鍋中整形提毫，待茶葉白毫顯露，再用烘籠在60~70度下烘焙，烘至茶葉能手捻成末，茶香顯露，此時(shí)含水靈為5%~6%,趁熱包封收藏。
雙井綠茶特點(diǎn)
雙井綠茶的形狀是圓的，緊密的，略微彎曲的。它的形狀像一只鳳爪，有明亮的前葉和明亮的嫩葉，銀發(fā)外露。內(nèi)部香氣濃郁持久。這湯顏色鮮艷。味道新鮮、醇厚、濃郁。湯清澈明亮，葉子綠色均勻。
雙井綠茶保健功效
雙井綠茶的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。雙井綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。
