魁尖
什么是魁尖？
魁尖。原則上說(shuō)是太平猴魁[捏尖]的雛形，或者說(shuō)是早期的形態(tài)，手工猴魁下文稱(chēng)[捏尖]，由于對(duì)口感、茶形的追求工藝進(jìn)步到如今的【捏尖】。
兩者之間的樹(shù)種茶青并無(wú)區(qū)別，都是柿大葉種。
猴魁和魁尖的采摘
由于猴魁采摘時(shí)間是谷雨之前，清明之后，此時(shí)正值春暖花開(kāi)氣溫上升的時(shí)間。
猴魁的鮮葉必須等到七八公分之上才可以采摘，甚至于十公分。
鮮葉恰到好處的在“老”與“不老”之間，采摘的時(shí)間稍縱即逝，必須及時(shí)收采。
符合完全標(biāo)準(zhǔn)的絕大多數(shù)都被采收，一些來(lái)不及采摘，鮮葉最底部已經(jīng)老了，就采摘下來(lái)，備以魁尖的鮮葉。
另外，捏尖的工藝極其費(fèi)人工，從日常管理、制茶來(lái)說(shuō)。
實(shí)際上農(nóng)村的勞動(dòng)力已經(jīng)和全國(guó)其他地區(qū)一樣，老齡化。一部分六七十歲的老人家任然在勞動(dòng)，茶，是我們茶區(qū)人幾乎是唯一的收入來(lái)源。因魁尖工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。雖然價(jià)廉，但是也足以一般老兩口的一年的開(kāi)支。
魁尖的工藝
魁尖的工藝相對(duì)捏尖來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單很多，這也是它更實(shí)惠，更適合作為口糧茶的原因之一
采摘的鮮葉一般都是一芽?jī)扇~，多數(shù)在6·7公分的長(zhǎng)度。
鮮葉同樣是當(dāng)天采摘的，輕微涼攤后下鍋殺青，有手工殺青和機(jī)器殺青，為了條形的美觀，機(jī)器殺青較多，也沒(méi)有必要追求所謂手工殺青。一鍋茶約6兩鮮葉。
殺青后不用逐枝茶捏尖，省去這個(gè)環(huán)節(jié)，盡量讓殺青后的鮮葉均勻分布在烘屜，輕微扁壓后進(jìn)入烘箱烘焙到7，8成干，繼而復(fù)烘，直至出茶。
魁尖與捏尖的區(qū)別
從外形上看，手工捏尖條形更美觀。不卷不散不翹邊
魁尖因缺乏人工捏尖的工序，茶形狀顯凌亂。
口感上，魁尖在扁壓的時(shí)候輕微，所以沖泡后的滋味會(huì)更足。雨前鮮葉沒(méi)有澀感。谷雨后期的略微有。故而推薦雨前魁尖。
除了外形、口感，就是它們的價(jià)值，顯而易見(jiàn)，魁尖更實(shí)惠。
猴魁
太平猴魁，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類(lèi)尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。
其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。
清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開(kāi)出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。
現(xiàn)在，猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào)。并參加世界地理標(biāo)志大會(huì)、世博會(huì)等活動(dòng)。
相比猴魁，魁尖的等級(jí)稍低，魁尖的價(jià)格也比較低。猴魁是最高等級(jí)的，價(jià)格也是最貴的，魁尖的話價(jià)格比較平民。
