信陽毛尖和碧螺春的沖泡次數(shù)
信陽毛尖一般泡三次
一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實(shí)就是白開水了。所以，一般說來，信陽毛尖茶最好沖泡2—3次；第一次沖泡后，建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒商貿(mào)講究了。別！
碧螺春一般泡三次
俗話說三道茶，就是喝茶的文化！要說碧螺春可以泡幾次，那要看你泡茶量的多少、沖泡方法等情況，一般三泡之后，茶味就淡了！淡而無味的茶，跟喝溫白開水沒什么區(qū)別！
信陽毛尖和碧螺春的沖泡要點(diǎn)
信陽毛尖
1、燙洗茶具：在沖泡信陽毛尖之前，要用開水燙一下茶具，這樣可以起到高溫消毒的作用，去除茶具本身的異味，幫助更好的散發(fā)茶香。
2、調(diào)整水溫：信陽毛尖茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡的時(shí)候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會(huì)導(dǎo)致茶葉中維生素等營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會(huì)大打折扣。
3、觀賞茶葉：沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特征，信陽毛尖具有細(xì)、圓、直的特點(diǎn)，而且白毫明顯。
4、緩慢注水：先在杯中注入三分之一的水，然后在放置茶葉。
5、放置茶葉：通常情況下每杯置茶量在3~5克左右，具體的話大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)募訙p茶葉投放量。
6、合理沖泡：沖泡信陽毛尖的時(shí)候要讓水從高點(diǎn)下注，使茶葉充分翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放。
7、觀賞茶色：沖泡后的毛尖，茶湯色澤嫩綠，特點(diǎn)鮮明。
8、細(xì)聞茶香：信陽毛尖香氣高爽，鮮嫩持久。
9、品領(lǐng)茶味：信陽毛尖需要細(xì)細(xì)品味，入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾，令人回味無窮。
碧螺春
1、泡茶的水質(zhì)要好
通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
2、沏茶的水溫
要求在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
3、沖泡的手法
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用"鳳凰三點(diǎn)頭"的手勢，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。
總之，信陽毛尖和碧螺春的耐泡程度相差不多的。
