竹葉青是峨眉山生產(chǎn)的一種很知名的綠茶，又名青葉甘露，產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑，不僅口感好，功效也非常的多，具體如下！
竹葉青茶葉屬于綠茶
竹葉青其實(shí)是屬于綠茶的一種，屬于峨眉高山綠茶，非常受愛茶人士的歡迎。竹葉青是峨眉山生產(chǎn)的一種很知名的綠茶。竹葉青又名青葉甘露。茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
峨眉山的氣溫和濕度都很適合它生長(zhǎng)，所以采茶的質(zhì)量都很好。這種茶的外形看起來(lái)十分的扁平、勻稱，而且十分的光滑，干茶的顏色為嫩綠色且有光澤。它的香氣也很濃郁，在被水沖泡后很明亮。
竹葉青茶的制作步驟
1、精心采摘
竹葉青茶需要經(jīng)過(guò)精心采摘方可，這個(gè)必須是要有個(gè)嚴(yán)格的要求的，而在此也能同樣體現(xiàn)出它品質(zhì)上的一個(gè)劃分。那么制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同，一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性；其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無(wú)芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致，分級(jí)制作分級(jí)銷售，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
2、鮮芽處理
竹葉青茶在采摘完成之后的一個(gè)步驟就是對(duì)它鮮芽上的處理，這個(gè)處理過(guò)程一定要非常的細(xì)心。那么摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過(guò)度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、殺青理?xiàng)l
竹葉青茶鮮芽處理完之后是殺青理?xiàng)l，很多人對(duì)殺青這個(gè)詞會(huì)比較熟悉，其實(shí)它跟茶葉的制作有關(guān)。那么殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過(guò)多，以便抖燜理?xiàng)l，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理?xiàng)l，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復(fù)運(yùn)動(dòng)，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥
竹葉青茶經(jīng)歷過(guò)殺青理?xiàng)l之后就來(lái)到揮鍋干燥了，這也是非常關(guān)鍵的一步，對(duì)茶葉變?yōu)槌刹璧牟襟E是很重要的。其具體做法就將攤涼過(guò)的茶芽重入鍋內(nèi)進(jìn)行揮干整型，達(dá)到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆，每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運(yùn)動(dòng)，連貫運(yùn)動(dòng)即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動(dòng)至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動(dòng)，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達(dá)到要求即成商品竹葉青名茶。
竹葉青茶的品級(jí)劃分
1、論道級(jí)竹葉青
第一種是論道級(jí)竹葉青，它的產(chǎn)茶環(huán)境條件是很好的，所在的海拔高度要更高，而且在產(chǎn)量這個(gè)問(wèn)題上也是比較有限的。其產(chǎn)自峨眉山海拔1200-1500米的萬(wàn)年寺高山茶園，得寒冬沉積，終年云霧繚繞，陽(yáng)光稀薄細(xì)膩的地利滋養(yǎng)，1/5000000的嚴(yán)苛甄選，保證每顆茶芽都圓潤(rùn)飽滿，美如新月。為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制，再經(jīng)精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會(huì)“茶禪一味”之要旨。因?yàn)楫a(chǎn)量有限，故極其珍罕。
2、靜心級(jí)竹葉青
第二種是靜心級(jí)竹葉青，它的產(chǎn)茶環(huán)境同樣也非常的不錯(cuò)，但是與論道級(jí)相比較的話，其所在的海拔高度要低一點(diǎn)，但也實(shí)屬綠茶茶葉中的珍品。其產(chǎn)自峨眉山海拔800-1200米高山茶區(qū)，只在清明前的早春采摘，鎖住春天鮮爽滋味，1/50000的嚴(yán)苛甄選，造就顆顆鮮嫩飽滿的茶芽。為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制后精選而成，細(xì)細(xì)體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實(shí)乃茶中珍品。
3、品味級(jí)竹葉青
第三種是品味級(jí)竹葉青，它的產(chǎn)茶環(huán)境一樣都是高山茶區(qū)的范圍內(nèi)，只不過(guò)相比前面兩者的所在海拔高度又要低那么一些，但茶葉品質(zhì)仍屬上品。那么其產(chǎn)自峨眉山海拔600-1200米高山茶區(qū)，世界自然和文化雙遺產(chǎn)地，世界綠茶發(fā)源地1/50000的嚴(yán)苛甄選，讓每顆茶芽飽含春日鮮嫩滋味。為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
竹葉青茶的沖泡方法
1、選具
竹葉青茶的沖泡對(duì)茶具的選擇是有要求的，這也是泡茶需要掌握的比較基本的一點(diǎn)。那么竹葉青茶一般選用玻璃杯或者白瓷杯沖泡，因?yàn)橥该鞯牟杈呖梢员阌谌藗冇^賞茶葉姿態(tài)，和大伙們一起享受其中的樂趣。
2、潔具
竹葉青茶的沖泡要保證茶具的潔凈，其實(shí)這個(gè)說(shuō)的也是溫杯的一個(gè)問(wèn)題。那么潔具就是將自己準(zhǔn)備沖泡的那一款茶具洗凈，用開水將茶具燙洗一遍，提高杯溫，這樣可以有利于竹葉青茶的沖泡。
3、置茶
竹葉青茶的沖泡要清楚茶葉的一個(gè)投放量，這還要以茶杯的容量來(lái)定是更好的。那么一般竹葉青茶的茶葉容量是容器中的五分之一，用茶匙均勻撥入各個(gè)杯內(nèi)。
4、浸潤(rùn)泡
竹葉青茶的沖泡在浸潤(rùn)泡這個(gè)過(guò)程中當(dāng)然也是有要求的，一般視茶的松緊程度采用兩種方法沖泡，即分為上投法和中投法，茶葉緊結(jié)的用上投法，松散的則用中投法。一般對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的竹葉青茶都可以采用這兩種方法沖泡。
5、沖泡次數(shù)
竹葉青茶的沖泡在沖泡次數(shù)上也要有所講究，不用說(shuō)反復(fù)沖泡太多次的，其沖泡次數(shù)約為三次，沖泡過(guò)程中要注意禮節(jié)，沖泡時(shí)姿勢(shì)要有美感，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。
6、賞茶
竹葉青茶在沖泡完畢后可以先觀賞茶葉的姿態(tài)，領(lǐng)略茶葉的天然風(fēng)姿，不過(guò)這是針對(duì)高檔名優(yōu)竹葉青茶而言的。
7、品茶
竹葉青茶在沖泡好后就可以進(jìn)行品味茶湯了，那么品茶前先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
綜上所述，竹葉青是峨眉高山綠茶，產(chǎn)于四川省峨眉山，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。產(chǎn)自峨眉600-1500米高山，由明前茶芽精制而成。
