狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱其為玉山茶，屬于綠茶的一種，產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗，取名"狗牯腦"，所產(chǎn)之茶即從名之。 狗牯腦茶始于清代，距今已近200年歷史，歷史悠久，功效非常的多，具體如下！
狗牯腦茶的來源
相傳，在清嘉慶元年(1796)前后，有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉(xiāng)，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。
狗牯腦茶的歷史發(fā)展
狗牯腦茶產(chǎn)于遂川的湯湖鄉(xiāng)，因其始產(chǎn)于當(dāng)?shù)夭枭酱宓墓逢裟X山上，故名狗牯腦茶。清嘉慶年間(1796~1820)，今湯湖鄉(xiāng)境內(nèi)，木商梁為鎰，水運(yùn)一批木材到南京銷售，因突遇洪水，木材全部沖失。梁為鎰陷入困境，流落南京，遇當(dāng)?shù)匾回?cái)主千金楊氏，被其收留并結(jié)為夫婦。
楊氏精于制茶，爾后梁為鎰偕楊氏返回故鄉(xiāng)，并帶回一些茶葉種籽，在當(dāng)?shù)氐墓逢裟X山上，開墾小面積茶園種植，自制茶葉，稱所制茶葉為"狗牯腦茶"。由于該茶葉制作精巧，色、香、味超群，受到人們稱贊，而有了名氣。其后，在民國時(shí)期，先后獲得巴拿馬一太平洋國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展銷會(huì)甲等獎(jiǎng)。 狗牯腦茶的制作技術(shù)，一向?yàn)榱杭颐貍?，世代相沿，外人不得問津?/div>
狗牯腦茶產(chǎn)地
狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名"狗牯腦"，所產(chǎn)之茶即從名之。狗牯腦山蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境。這里蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境。
狗牯腦茶制作工藝
1、殺青
在鐵鍋中進(jìn)行，投葉量視茶葉級(jí)別而異，特級(jí)為0.2~0.3公斤，一級(jí)為0.3~0.4公斤，投葉時(shí)鍋溫150~180℃，炒約4~6分鐘，待葉質(zhì)柔軟，茶香顯露，即殺青完畢出鍋。
2、揉捻
用雙手搓揉，時(shí)間約10分鐘。
3、整形
亦在鍋中進(jìn)行，溫度先高后低，用手輕輕抓炒，并隨時(shí)搓團(tuán)提毫，從炒坯至整形結(jié)束，共約15分鐘。
4、烘焙
用烘籠進(jìn)行烘焙，烘溫40℃，待芽葉失重80%時(shí)，停烘攤涼。
5、炒干
在鍋中炒至含水3~5%時(shí)，出鍋后稍經(jīng)攤涼，用鐵罐盛裝即可。
狗牯腦茶的功效
1、提神醒腦，生津止渴
茶葉中含有茶堿和咖啡因，能興奮大腦皮質(zhì)，振奮精神，消除疲勞。喝茶可刺激口腔黏膜，促進(jìn)口內(nèi)生津，并從皮膚毛孔排出汗液，散發(fā)熱能，有清爽和解渴作用。
2、增進(jìn)食欲，幫助消化
茶葉中含有的多種物質(zhì)，可使唾液和胃液增多，增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快消化吸收過程。
3、解毒防病
茶葉中含有抗氧化物質(zhì)，它能夠“中和”身體代謝以及身體接觸的化學(xué)物質(zhì)、重金屬、放射性物質(zhì)后所產(chǎn)生的自由基。正是這些自由基氧化了人體細(xì)胞、蛋白質(zhì)以及脂肪而導(dǎo)致多種疾病發(fā)生。
4、強(qiáng)心利尿
茶葉中大多數(shù)維生素和微量元素具有保護(hù)血管、防治高血壓和動(dòng)脈硬化作用。因茶葉中含有大量的類黃酮和維生素等，可使血液不易凝結(jié)成塊。茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)心、腎功能，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)腎小球?yàn)V過率，使尿液增多。因?yàn)椴枞~中含有大量咖啡因，它具有很強(qiáng)的利尿作用，不僅可預(yù)防腎結(jié)石的形成，還可降低膽固醇。
5、具有減肥作用
茶葉中的多種成分綜合作用，有預(yù)防和抑制肥胖的功能。在《本草拾遺》中已提到：“茶葉苦寒，久食令人瘦，去人脂……”因此，肥胖者飲用適量的濃茶，會(huì)減少脂肪吸收，起到減肥或調(diào)節(jié)體重作用。
6、延緩衰老
綠茶中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化功能，有抑制細(xì)胞衰老的作用，可使過氧化物歧化酶活性增高，有利于對(duì)抗人體代謝過程中產(chǎn)生的使細(xì)胞和組織發(fā)生病變的自由基。
綜上所得，狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，功效也非常的多！
責(zé)編：
liuzhiyan
