信陽毛尖和湖北采花毛尖的品質(zhì)特征的區(qū)別是：
信陽毛尖的品質(zhì)特征
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖茶葉質(zhì)量分為以下幾個等級標(biāo)準(zhǔn)：
珍品：85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。
特級：85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。外形條索細圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。
一級：70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。外形條索圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。
二級：60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春采。外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整。湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。
三級：60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春采。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。
四級：60%以上一芽二葉，其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或?qū)A葉，夏秋采。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。
湖北采花毛尖的品質(zhì)特征
采花毛尖的品質(zhì)特征為：外形細秀勻直顯露，色澤翠綠油潤，香氣高而持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。
1、外形：采花毛尖芽頭茁壯，大小長度均勻，細秀勻直，里面為金嫩綠色，結(jié)實挺直，茶葉帶有白毫。
2、沖泡：采花毛尖沖泡茶葉，挺直的立于水中，山下浮動，之后下沉，豎立在杯子底部。
3、湯色：采花毛尖，湯色為淡淡的綠色，清澈明亮。
4、香氣：采花毛尖，茶香清高持久，味道甘爽，湯色橙黃，滋味甘醇甜爽，長時間放置，味道依然不變。
5、口感：采花毛尖，口感甘醇甜爽，久置口感不變。
所以，信陽毛尖和湖北采花毛尖的品質(zhì)特征不同，不過如果叫小編在信陽毛尖和湖北采花毛尖中選擇一個，那么小編會選擇信陽毛尖，因為信陽毛尖是中國十大名茶之一，整體實力強大??！
