貴定云霧茶也叫鳥王茶，早在元、明、清時期就成為皇家貢品。產(chǎn)于中國貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣最南面的云霧鎮(zhèn)仰望村一帶的云霧山中，海拔1380多米。
貴定雪芽產(chǎn)地介紹
產(chǎn)地：貴定云霧山茶場
云霧茶產(chǎn)地——云霧山，海拔1583.6米，為苗嶺山脈主峰之一，群山疊翠，澗溪縱橫，甜泉密布，常年云霧繚繞，土層深厚，土壤疏松肥沃，周圍環(huán)境無污染源，特殊的生態(tài)環(huán)境造就了貴定云霧茶獨特的品質。定為“茶中極品”。
貴定地處云貴高原東部斜坡地帶，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)?？h內(nèi)熱量豐富，年平均氣溫14.5-15℃，全年≥10℃的積溫5188℃，極端低溫-8℃。極端高溫34.8℃，且持續(xù)時間短，出現(xiàn)頻率低，無高溫熱害。年降雨量在1140mm-114mm5之間，空氣濕潤，相對濕度大，雨熱同季，水分供應良好，日照時數(shù)為667.4-1067.7時，年日照率25%左右，年太陽總輻射為3292.71兆焦耳/平方米，常出現(xiàn)多云間晴天氣，云霧多、光照中散射光和漫射光多，這使喜溫耐蔭的茶樹更能有效地利用藍紫光和紫外線，增強光合作用，促使新梢枝積累氨基酸，咖啡堿等有效成份，提高茶葉的香氣和滋味，增進茶葉品質。貴定這一得天獨厚的自然條件，使貴定茶葉芽肥厚、柔軟、香高味濃，自然品質優(yōu)異。
貴定雪芽采制方法
云霧茶采摘細嫩，俗稱“嫩采雅雀嘴”，可見芽葉的幼嫩程度。全年采摘五輪左右，春茶采摘三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2-3次。不采秋茶。采摘標準是以一芽一、二葉為主。
貴定云霧茶炒制工藝精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干兩種炒法。
三炒三揉后烘干的工藝是：殺青、揉捻、二炒（搓條與搓緊條索）、三炒（揉團提毫）、烘干。
四炒四揉就是多一道搓團提毫過程。殺青鍋溫85-90℃，投葉量1000-1250克，歷時10分鐘左右。揉捻時間5分鐘左右，達到初步起條的目的。二炒鍋溫70℃左右，散發(fā)部分水分后，抓緊時機熱鍋搓條，起鍋搓揉，緊細條索。三炒和四炒的鍋溫50℃左右，邊抖邊揉邊搓團、解團，反復多次，手勢由重到輕，搓至形如魚鉤，茸毫顯露即起鍋攤涼。最后在鍋內(nèi)低溫烘至足干。全程歷時約2小時。
貴定雪芽品質特點
云霧茶采自當?shù)氐?quot;仰望種"，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強的特點。鮮葉采摘細嫩，俗稱"嫩采雅雀嘴"。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標準為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。
貴定雪芽保健功效
貴定云霧茶，芽葉肥大壯實，葉色翠綠，茸毛特多，芽形秀麗，品質優(yōu)異，芽葉柔嫩，營養(yǎng)豐富。1芽1葉的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡堿3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，兒茶素114.66毫克/克。它的香氣高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠長等特點被人們越來越熟知；貴定云霧茶能提神益思、清心明目、延年益壽、生津止渴、消食除膩、止瀉醒酒、防癌抗癌、防輻射損傷、防心血管疾病之功能亦被人們?nèi)找嬷獣浴?/div>
貴定云霧茶，又稱貴定雪芽，產(chǎn)于中國貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣最南面的云霧鎮(zhèn)仰望村一帶的云霧山中，海拔1380多米，在元、明、清均為朝廷貢茶是清朝八大名茶之一，是貴州省唯一有碑文記載的“貢茶”，有著悠久的歷史和深厚的文化積淀。
責編：
木坤小寶
