眾所周知，不管是哪一種茶葉，對(duì)于沖泡的次數(shù)是有嚴(yán)格規(guī)定的，正常情況下，用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第4次沖泡只有1%—3%，毫無(wú)疑問，六安瓜片作為綠茶，最多可以沖泡三次，具體如下！
六安瓜片能沖泡幾次
六安瓜片從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來(lái)看，在第一次沖泡時(shí)就有80%被浸出；第2次沖泡時(shí)浸出率達(dá)到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。
從茶葉沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況來(lái)看，1泡茶香氣郁，味鮮爽；2泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；3泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無(wú)滋味，似喝白開水了。還有的學(xué)者指出，茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會(huì)逐漸被浸出。
六安瓜片沖泡注意事項(xiàng)
1、主要用具
使用透明直口玻璃杯或白瓷茶杯均可；以便更好地欣賞六安瓜片在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞六安瓜片的湯色澄明綠亮。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。若用自來(lái)水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。
3、沖泡水溫
古語(yǔ)有云：“活水還須活火煎”，燒水要用武火急煮。沖泡六安瓜片的水溫宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。六安瓜片切忌用沸騰的熱水沖泡，水溫過(guò)高會(huì)使六安瓜片茶葉受損，茶湯變黃，味道也跟著變苦澀，滋味不醇正了。
六安瓜片的沖泡步驟
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、涼水
沖泡六安瓜片茶葉只能用80℃的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
3、置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
4、搖香
將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀茶聞香。
5、注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對(duì)賓客表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠(chéng)，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿杯。
6、品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡茶主要品嘗它的鮮醇和清香，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)，再續(xù)加開水。第二泡茶香最濃，滋味最佳，最能體現(xiàn)出六安瓜片茶湯甘澤潤(rùn)喉、齒頰留香、回味無(wú)窮的特征；第三泡時(shí)茶味已淡，香氣亦減。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
六安瓜片的化學(xué)成分
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綜上所得，六安瓜片屬于未發(fā)酵茶，作為十分細(xì)嫩的高檔綠茶，沖泡1次到2次就沒有什么茶味，而通常的紅茶卻能夠沖泡3次到4次。這說(shuō)明，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，首要決定于茶葉加工的辦法！
