開山白毛茶，廣西賀州市八步區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。開山白毛茶（綠茶）外形緊細(xì)、勻整，有鋒苗，白毫顯露；香氣清香、濃郁，蘋果香突顯；湯色清綠明亮；滋味醇厚甘爽。開山白毛茶屬廣西地方歷史名茶，品質(zhì)優(yōu)異。
開山白毛茶產(chǎn)地及環(huán)境
1、地形土壤
開山白毛茶保護(hù)面積范圍處于萌渚嶺山脈中，地形呈東北—西南走向，包括4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最高的山峰是與湖南江華自治縣交界的馬塘頂，海拔1787米；900—1300米高度的高山就有近20座，多為崇山峻嶺，地形層巒疊嶂。山地土壤類型主要有砂頁巖紅壤土、花崗巖紅壤和砂頁巖黃紅壤、花崗巖黃紅壤等。保護(hù)面積范圍內(nèi)自然條件和生態(tài)條件好，土地肥沃，酸堿度在4.5度至6.5度之間，適宜茶樹生長和有效成分的積累。
2、水文情況
開山白毛茶地域保護(hù)范圍內(nèi)桂嶺河流域河流長度110千米，水域面積4900多平方千米。擁有中型、小型和山塘水庫30多座，庫容量1.5億立方米以上，農(nóng)田有效灌溉面積4800公頃。種植區(qū)域內(nèi)水資源較豐富，水利溝、渠遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村，排灌便利。開山白毛茶種植區(qū)域范圍內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，適宜種植優(yōu)質(zhì)開山白毛茶農(nóng)產(chǎn)品[1]。
3、氣候情況
開山白毛茶種植區(qū)域范圍在北緯24°46′24″—24°28′54″、東經(jīng)111°41′12″—111°47′41″之間，地處南嶺萌渚嶺山脈，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，高溫多濕，日照率低，云霧繚繞，日夜溫差大，年均氣溫19.9℃，年降雨量1516.9毫米，年無霜期320天。這種氣候條件非常有利于開山白毛茶特殊品質(zhì)的形成。
開山白毛茶品質(zhì)特征
1、產(chǎn)品特性
開山白毛茶（綠茶）外形緊細(xì)、勻整，有鋒苗，白毫顯露；香氣清香、濃郁，蘋果香突顯；湯色清綠明亮；滋味醇厚甘爽。開山白毛茶屬廣西地方歷史名茶，品質(zhì)優(yōu)異[1]。
2、營養(yǎng)價值
開山白毛茶（綠茶）主要品質(zhì)指標(biāo)：水分≤6.3%、總灰分≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。
