眾所周知，峨眉山有著悠久的產(chǎn)茶歷史。唐代學(xué)者李善的《文選注》中曾有過這樣的記載：“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。”而竹葉青則是峨眉山茶葉中的代表品種之一，并作為中國國家圍棋隊的指定用茶，是一種非常好的茶葉，具體如下！
竹葉青茶屬于綠茶
竹葉青茶，又名“青葉甘露”，屬于綠茶類。竹葉青茶，主要產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周邊地區(qū)，屬于扁平形炒青芽茶，竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗、勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮，其清醇、淡雅的風格有口皆碑。
竹葉青茶的特征
1、生長環(huán)境
一方水土養(yǎng)育一方茶葉，只有好的生長環(huán)境才能產(chǎn)出品質(zhì)好的茶葉，這是毋庸置疑的。那么竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列為貢品。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞，翠竹茂密。一年四季平均氣溫適合竹葉青茶葉的生長。因此，好產(chǎn)地造就好茶葉。
2、品質(zhì)特征
每種茶葉都有它獨特的品質(zhì)特征，而竹葉青茶作為一種名優(yōu)綠茶，無論是外形上還是內(nèi)質(zhì)上都是上乘的。那么竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。
竹葉青茶的等級
1、論道級竹葉青
論道級竹葉青它的產(chǎn)茶環(huán)境條件是很好的，所在的海拔高度要更高，而且在產(chǎn)量這個問題上也是比較有限的。其產(chǎn)自峨眉山海拔1200-1500米的萬年寺高山茶園，得寒冬沉積，終年云霧繚繞，陽光稀薄細膩的地利滋養(yǎng)，1/5000000的嚴苛甄選，保證每顆茶芽都圓潤飽滿，美如新月。為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制，再經(jīng)精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨。因為產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
2、靜心級竹葉青
靜心級竹葉青它的產(chǎn)茶環(huán)境同樣也非常的不錯，但是與論道級相比較的話，其所在的海拔高度要低一點，但也實屬綠茶茶葉中的珍品。其產(chǎn)自峨眉山海拔800-1200米高山茶區(qū)，只在清明前的早春采摘，鎖住春天鮮爽滋味，1/50000的嚴苛甄選，造就顆顆鮮嫩飽滿的茶芽。為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制后精選而成，細細體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
3、品味級竹葉青
是品味級竹葉青它的產(chǎn)茶環(huán)境一樣都是高山茶區(qū)的范圍內(nèi)，只不過相比前面兩者的所在海拔高度又要低那么一些，但茶葉品質(zhì)仍屬上品。那么其產(chǎn)自峨眉山海拔600-1200米高山茶區(qū)，世界自然和文化雙遺產(chǎn)地，世界綠茶發(fā)源地1/50000的嚴苛甄選，讓每顆茶芽飽含春日鮮嫩滋味。為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
竹葉青茶的制作工藝
1、精心采摘
制作竹葉青的芽葉要求嚴格，根據(jù)一級、二級、三級等不同等級其標準也不同，一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應(yīng)作到芽形基本一致，分級制作分級銷售，經(jīng)濟效益十分顯著。
2、鮮芽處理
摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、殺青理條
殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時進行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時針往復(fù)運動，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥
將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進行揮干整型達到每個茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時外運動，連貫運動即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶。
竹葉青茶的功效
1、抗衰老
竹葉青茶中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。經(jīng)證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、防輻射
竹葉青茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
3、美容護膚
竹葉青茶中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
4、緩解疲勞
竹葉青茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。
5、護齒明目
竹葉青茶葉中含氟量較高，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的；茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度。
6、改善消化
竹葉青茶葉能夠幫助改善消化不良，比如由細菌引起的急性腹瀉，喝綠茶可減輕病況。
竹葉青茶葉功效與作用，
7、防止動脈硬化
竹葉青茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀、防止動脈硬化的作用，所以經(jīng)常飲茶的人當中冠心病的發(fā)病率較低。
8、殺菌
竹葉青茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病。
綜上所得，竹葉青產(chǎn)自于我國重點風景旅游區(qū)峨眉山上，屬于特種炒青綠茶。竹葉青的外形扁平光潤，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤。湯色嫩綠明亮，香氣清香譲郁，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻！是一種非常值得品鑒的茶葉！但是價格相對來說也很高喔！
