眾所周知，恩施玉露屬于綠茶，屬于未發(fā)酵茶，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵，所以需要更高的保存要求。一般來說，常溫下保質(zhì)期在一年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開始出現(xiàn)枯黃，又有些變味，因此保存的方法非常的重要，具體如下！
恩施玉露保存方法
1、石灰塊保存法
恩施玉露茶葉可以采用石灰塊保存法，這其實(shí)就是在利用石灰塊的吸濕作用。那么具體的操作方法是，先將生石灰塊裝到白細(xì)布做的袋內(nèi)，恩施玉露裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋；然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋；接著用數(shù)層草質(zhì)密封壇口；最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
2、炭貯法
恩施玉露茶葉可以采用碳貯法，其實(shí)它的原理和以上第一種方法是差不多的。那么操作上的方法跟石灰塊保存法也是基本上相同的。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和恩施玉露茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
3、冷藏法
恩施玉露茶葉可以采用冷藏法，這個(gè)方法在延長茶葉保質(zhì)期上的效果是比較不錯(cuò)的。那么具體的操作方法是，先將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%；然后將茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)猓臃馍戏饪谫N，置于茶箱；最后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法，其優(yōu)點(diǎn)在于保存量大、時(shí)間久。
恩施玉露保存禁忌
1、忌潮濕
恩施玉露茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
恩施玉露茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會(huì)促進(jìn)恩施玉露茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
恩施玉露茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
5、忌異味
恩施玉露茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
恩施玉露上市時(shí)間
恩施玉露作為一種綠茶，人們一般都知道茶葉在春天的時(shí)候采摘，而恩施玉露春茶上市時(shí)按時(shí)間來劃分的，3月19日-4月5日上市的新茶，稱為明前茶，因?yàn)椴烧獣r(shí)間在清明前。4月5日-20日采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉，稱為雨前茶。4月19日-21日谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，稱為谷雨茶。這樣看來，大家便知道了恩施玉露茶的上市時(shí)間了吧。
恩施玉露的品質(zhì)特征
恩施玉露是我國的歷史名茶，更是一種難得的蒸青綠茶，這樣的茶葉也已經(jīng)是為數(shù)不多的了。其是選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。
恩施玉露總得來說，品飲價(jià)值還是非常高的，風(fēng)格特點(diǎn)也比較的明顯。而說實(shí)在的最為顯著的特點(diǎn)就是“三綠”，即茶綠、湯綠、葉底綠。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
恩施玉露的營養(yǎng)價(jià)值
恩施玉露的營養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，而這就體現(xiàn)在生長環(huán)境中的一個(gè)影響作用，其內(nèi)里含有的有益成分比較豐富，含硒量適中，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費(fèi)要求。
湖北恩施是世界硒都，土壤中富含硒元素，恩施玉露便是恩施富硒茶的代表，其含鮮葉中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1毫克以下。恩施玉露含硒量適中，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費(fèi)要求，深受茶人喜愛，日本人尤其鐘愛。
綜上所得，恩施玉露是目前國內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉！保存的時(shí)間不是很長，因此大家在保存恩施玉露一定要避光、避潮濕、避異味喔！
