炒青綠茶是什么意思？
由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
細(xì)嫩炒青是指細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶。為特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡采摘細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細(xì)嫩炒青，因產(chǎn)量不多，品質(zhì)獨(dú)特，物以稀為貴，又稱特種炒青。西湖龍井、碧螺春都屬于細(xì)嫩炒青綠茶。
哪些屬于炒青綠茶？
炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
眉茶：眉茶，屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結(jié)、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名。
珠茶：珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。
西湖龍井：西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。
老竹大方：老竹大方茶，原產(chǎn)于安徽省黃山市歙縣清涼峰區(qū)域，具有“色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑”的品質(zhì)特點(diǎn)。
碧螺春：碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。
蒙頂甘露：蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱作“蒙頂茶”。為中國十大名茶、中國頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。
都勻毛尖：都勻毛尖，中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。
信陽毛尖：信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。
午子仙毫：午子仙毫茶是綠茶的一種，是西鄉(xiāng)縣茶葉科技人員研制開發(fā)的國家級(jí)名優(yōu)綠茶。
簡(jiǎn)單來說，炒青綠茶就是指用炒干的方式加工成的綠茶，炒青綠茶主要包含了眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
