南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，是中國(guó)經(jīng)典名茶，是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶，因此，保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，具體如下！
雨花茶的保質(zhì)期
目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。雨花茶是綠茶，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，所以雨花茶可保存一年左右。
雨花茶保存方法
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2、金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐裝雨花茶。如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩雨花茶陳化、劣變的速度。
3、低溫貯存法
雨花茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，將雨花茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存雨花茶。
雨花茶的保存禁忌
1、忌潮濕
南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，具有很強(qiáng)的吸濕還潮性，因此存放環(huán)境必須忌潮濕，避免茶葉因吸潮而發(fā)生霉變，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
溫度過(guò)高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，影響茶葉的質(zhì)量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳保存溫度為0℃-5℃。
3、忌氧氣
氧化后的南京雨花茶葉色、湯色會(huì)變紅、變深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，甚至使茶葉變質(zhì)。
4、忌異味
南京雨花茶與有異味的物品混放貯存時(shí)，易吸收異味而影響品質(zhì)。
雨花茶鑒別要點(diǎn)
1、看外形嫩度
鑒別南京雨花茶的品質(zhì)，首先要看茶葉的外形，一般茶身比較緊結(jié)飽滿而且芽頭較多的則是采用比較細(xì)嫩的茶葉制作，是好品質(zhì)的雨花茶。
2、看色澤凈度
南京雨花茶畢竟是一種綠茶，其茶葉色澤肯定是偏向青綠色的，當(dāng)然色澤夠不夠綠，光亮度夠不夠好，凈度夠不夠純也是鑒別雨花茶品質(zhì)的要點(diǎn)。
3、看均勻度
均勻度也是鑒別南京雨花茶重要的一點(diǎn)，茶葉的均勻程度，長(zhǎng)短大小是否相差不遠(yuǎn)，整體看上去比較整齊，而且不帶單片葉，空心芽等。
4、看茶湯色
一般湯色比較碧綠鮮濃，則是好品質(zhì)茶葉。
綜上所得，南京雨花是南京地區(qū)最有名的地方特產(chǎn)之一，這種茶葉多出產(chǎn)于南京市的中山陵和雨花臺(tái)一帶，是綠茶的一種，保質(zhì)期很短，要是過(guò)期的話，不僅口感受到影響，功效也會(huì)大打折扣！建議在保質(zhì)期以內(nèi)喝完！
