安頂云霧茶是什么茶

 

　　安頂云霧茶屬于綠茶，茶葉片闊厚，扁直秀長，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，一芽二葉，且芽頭長于葉。其干茶茶形略大，栗香輕柔入鼻，品之入口帶獨(dú)特蘭花清香，茶韻深長。色澤翠綠而泛白光，與樹葉一般，沖泡開原色原味，茶湯黃綠明亮，滋味鮮爽甘甜。

 

 

　　安頂云霧茶用開水沖泡，色澤翠綠而泛白光，味道很醇和。第三次沖泡跟第一次一樣，色味不變，香醇可口，沁人心肺。據(jù)有關(guān)部門分析，巖頂云霧茶比一般茶葉含有更多的茶素、單寧、芳香油和維生素C、B、P，是健身益脾的好飲料。

 

　　安頂云霧茶其實(shí)早就已經(jīng)負(fù)有盛名了，其生產(chǎn)歷史悠久，在清代已經(jīng)被列為名茶，享有“十里香茶”之美稱，1959年后產(chǎn)制中斷，直到1979年才恢復(fù)生產(chǎn)?，F(xiàn)屬富陽市“鸛山牌”龍井茶系列。

 

　　安頂云霧茶作為一款優(yōu)質(zhì)名茶，當(dāng)然與它優(yōu)越的產(chǎn)茶環(huán)境有著密切的關(guān)系。那么巖頂山位于富陽、蕭山交界的里山鎮(zhèn)，屬仙霞嶺余脈，方圓千公頃，主峰海拔900多米，山頂常年云霧繚繞，登上山頭，好比到了白云深處。這里，山高風(fēng)大，氣溫偏低，全年無霜期只有200來天。當(dāng)?shù)厝朔Q：“巖頂同里無六月，夏天晚上蓋棉被。”巖頂云霧茶就生長在山頂云霧之中，這里沒有農(nóng)藥污染，土壤濕潤，酸堿適度，是一個(gè)生產(chǎn)名茶的特殊環(huán)境。

 

 

　　安頂云霧茶的工藝也直接影響著它的品質(zhì)，其在炒制方面也有獨(dú)到之處，采取的是半燒半炒的方法，先在茶芽中揀除雜物，晾干水氣，然后入鍋高溫“殺青”。這種茶葉汁太多，經(jīng)過“殺青”，柔軟如同糯米飯，手捏成團(tuán)，梗折不斷，放手不散。出鍋攤晾后，即用手輕輕地在溫火口揉搓，烘制工藝也得到不斷改進(jìn)和提高，在色、香、味、形等方面更顯求出這個(gè)傳統(tǒng)名產(chǎn)的特色。

 

　　1、鮮葉攤放

 

　　將采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度，使炒制的云霧茶外形光潔，色澤翠綠。

 

　　2、高溫殺青

 

　　將安頂云霧茶攤放完成后，下一步就是進(jìn)行高溫殺青了，而這也是茶葉初步成型的一個(gè)過程，所以這一步是比較重要的。

 

　　3、茶葉回潮

 

　　將安頂云霧茶高溫殺青了之后，下一步是茶葉回潮。也就是說將殺青后的茶葉放在陰涼的地方進(jìn)行薄攤回潮。攤涼后篩去茶末、簸去碎片。

 

　　4、再次殺青

 

　　安頂云霧茶可再次殺青，其是也并不是說非要?dú)⑶鄡纱?，有些茶農(nóng)殺青是分成兩次的，這樣茶葉偏綠一些。

 

　　5、輝鍋

 

　　即將回潮后的安頂云霧茶倒入鍋中，進(jìn)一步整形炒干，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝。

 

　　6、茶葉分篩

 

　　用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。

　　綜上所得，安頂云霧茶屬于綠茶，是綠茶中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，優(yōu)質(zhì)的安頂云霧茶茶湯呈清涼色，氣味芬芳，入口鮮嫩甘醇，讓人回味無窮。常喝對身體具有很好的保健功效與作用！