龍井茶是日常生活中人們常見且熟悉的茶，也是比較出名的一種茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，是我國傳統(tǒng)茶飲之一，屬于綠茶范濤，在我國茶飲中居首位，是細嫩綠茶的代表，因此，在飲用的時候是不用洗茶的！具體如下！
西湖龍井不用洗茶
從茶的營養(yǎng)角度來說，小編比較認(rèn)同沖泡西湖龍井不用洗茶，如果僅僅是為清除茶葉上的塵漬而洗茶，未免撿了芝麻丟了西瓜。因為第一泡的營養(yǎng)最好，因為綠茶營養(yǎng)價值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的時候，85%已經(jīng)析出，15%在第二泡析出。
西湖龍井沖泡技巧
1、主要用具
沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然，這個比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州，這時可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。
3、沖泡水溫
西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可；水溫過高，嫩芽葉會產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開就拿來用。
4、茶葉用量
以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。
西湖龍井沖泡步驟
1、溫杯
將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。
2、盛茶
將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
3、置茶
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。
4、浸潤泡
向杯中傾入1/4開水(80℃左右的沸水)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
5、沖泡
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
6、品茶
品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
西湖龍井口感特點
香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。
溫馨提示：
過于細嫩的茶葉，千萬不要洗！千萬不要洗！千萬不要洗！鮮嫩的綠茶，如龍井等，越高級越寡淡不耐泡，往往到第三泡就沒有味道，其中又以一泡茶湯為清爽珍貴。
