六安瓜片的特點(diǎn)

 

　　六安瓜片之所以能成為我國(guó)出名的茶葉，與它的優(yōu)異品質(zhì)特點(diǎn)是脫不開(kāi)關(guān)系的。那么六安瓜片的茶整潔干凈，屬于精品、極品的茶。六安瓜片產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶，其外形像瓜子、葉子自然平展、葉的邊緣微微翹起，六安瓜片的色澤寶綠有霜年、葉片勻整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是沒(méi)有梗、沒(méi)有芽、不會(huì)劣變的，也不會(huì)含有除茶葉以外的雜物。

 

 

　　六安瓜片的加工工藝也是相當(dāng)之獨(dú)特的，而這也是影響茶葉品質(zhì)的因素。那么六安瓜片之所以無(wú)梗、無(wú)芽、無(wú)劣變，是因?yàn)樗奶厥饧庸すに嚒Ａ补掀孽r葉必須長(zhǎng)到開(kāi)面才采摘。鮮葉通過(guò)扳片，除去芽頭和茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片。六安瓜片的嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國(guó)茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。

 

　　1、顏色

 

　　好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩，色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。

 

　　2、香味

 

　　六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。

 

　　3、嚼味

 

　　如果嚼的六安瓜片是開(kāi)始苦后來(lái)甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。

 

　　4、形狀

 

　　六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長(zhǎng)短差不多，粗細(xì)也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。

 

　　5、茶湯

 

　　好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會(huì)摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時(shí)候，如果是好茶，你會(huì)感覺(jué)有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。

 

　　六安瓜片傳說(shuō)一

 

　　大約在1900年左右，有一位茶品鑒大師。從收購(gòu)回來(lái)的綠茶當(dāng)中反復(fù)挑揀出比較嫩的茶葉并剔除其梗樸，再難道市場(chǎng)上去賣(mài)。后來(lái)茶行不斷的效仿，從簡(jiǎn)單的剔除到再次的炒制。成品的茶葉一片片猶如葵花籽一樣。所以又被人們稱為瓜片。

 

　　六安瓜片傳說(shuō)二

 

　　據(jù)說(shuō)麻埠附件的一位姓祝的財(cái)主和當(dāng)時(shí)的袁世凱是親戚。袁世凱有一喜好便是喝茶，祝家便以茶來(lái)孝敬。到后來(lái)當(dāng)?shù)氐牟枞~都已經(jīng)滿足不了袁世凱的時(shí)候，祝家為了取悅不惜成本聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的制茶大師，采用一到二片的嫩葉經(jīng)過(guò)精心的炒制而成。深受袁世凱的贊賞。

　　綜上所得，六安瓜片茶是無(wú)梗無(wú)芽的茶葉，其特點(diǎn)是單片生葉制成。六安瓜片外形呈瓜子形狀的片狀形茶葉，茶葉葉片平展，顏色呈寶綠色，茶葉邊微翹且大小均勻。沖泡后清香高爽，茶湯香醇甘甜葉底明亮！