廬山云霧茶作為綠茶，所具有的特點一定是茶葉時綠色的。其茶葉肥壯豐碩，全身布滿了許多白毫，聞之茶葉香味香長，沖泡出來的茶類透亮明綠，茶葉在茶湯中舒展開來時葉片均勻整齊，毫無疑問，廬山云霧茶是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，具體如下！
廬山云霧茶是未發(fā)酵茶
廬山云霧，屬于綠茶類，漢族傳統(tǒng)名茶，為中國名茶系列之一。廬山云霧茶，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶，始于漢朝，宋代列為“貢茶”，已有一千多年的栽種歷史。廬山云霧茶，茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
廬山云霧茶的產(chǎn)地
廬山云霧產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山，而江西廬山，號稱“匡廬秀甲天下”，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美，大部分山峰在海拔1000米以上，年平均180多天有霧，這種云霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長提供了好的條件。“廬山云霧”茶，也是因這一自然現(xiàn)象而得名。由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成廬山云霧茶葉厚，毫多，醇甘耐泡。
廬山云霧茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
4月底或5月初開采廬山云霧茶鮮葉，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4～5小時，含水量降至70%左右開始炒制。
2、殺青
每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時間約6～7分鐘。
3、抖散
為了及時散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
4、揉捻
在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
5、初干
揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
6、搓條
是進一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理條，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時間10～15分鐘。
7、做毫
通過做毫使茶條進一步緊結(jié)，白毫顯露，廬山云霧茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。
8、再干
鍋溫上升到75～80℃，廬山云霧茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。
廬山云霧的功效
廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。廬山云霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。同時，廬山云霧價格相對親民，作為日常的口糧茶品飲，是個不錯的選擇。
綜上所得，廬山云霧茶屬于綠茶，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶葉，不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)，因此，是非常值得品鑒的茶葉喔！
