滇青是云南普洱茶的原料即曬青毛茶,而滇綠是云南產的綠茶。茶品制成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。
什么是滇青茶
屬于云南有悠久歷史的茶葉，是采用大葉種茶樹的鮮葉，經過殺青、揉捻后，用太陽曬干而成的優(yōu)質曬青茶。它與歷史上經過后熟階段：即后發(fā)酵，越陳越香的普洱茶品質風格各不相同。歷史上的滇青是按季節(jié)命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質級別?，F(xiàn)代的滇青就是選用曬青毛茶未經過后熟階段直接篩制而成，分為：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級，是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產品。滇青茶有經久耐泡的特點，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。云南民族地區(qū)，有好飲烤茶的習慣。
滇青
什么是滇綠茶？
所謂滇綠茶，意指現(xiàn)代使用高溫烘青或炒青綠茶所制成的茶。綠茶的界定，必須包含二種高溫制程，一為殺青，二為干燥。目前云南省綠茶殺青工序有炒青、蒸青及烘青，而干燥方式則以手拉百葉式烘干機與階梯式烘干機二種來處理高溫烘干。綠茶以鍋炒或滾筒式殺青，溫度都在攝氏210~240度之間，全程約6~8分鐘；而在雨季時，鮮葉過于潮濕殺青不易，溫度與時間更可能高于此標準。
云南當?shù)啬壳岸嗍褂脻L筒式烘青，鍋炒式殺青已較少見。高溫烘青、毛茶高溫干燥制程的成品稱為烘青毛茶，如果再加上緊壓過后仍以烘房高溫干燥、或干燥時間過久，就成為標準的滇綠普洱。
滇綠
滇青與滇綠的區(qū)別
1、茶菁顏色：
滇綠普洱從外觀上來看，因為快速高溫導致發(fā)酵度低，通常會出現(xiàn)青綠或鮮綠色。但過一二年后，茶菁會無光澤；如果濕度稍高，茶菁立即轉紅，但仍不清亮。
滇青普洱的顏色，如果葉身厚，會是墨綠色；如果葉身較薄，則為深綠色或綠黃色。若茶質佳，一二年后茶菁開始微亮。
2、茶菁香氣：
滇綠普洱清香略帶甜味。一二年后，香氣快速下降，且出現(xiàn)雜味、悶味，類似一般綠茶劣變現(xiàn)象。
滇青普洱則略有青味，孟力海茶廠的茶品許多還帶有煙熏味。一二年后的變化不大，香氣稍明顯。
滇青茶湯
3、湯色香氣：
滇綠普洱為綠色或綠黃色，入口香氣清甜。一二年后，湯色混濁，而入口香氣變成類似入倉的淡淡霉味。
滇青普洱普遍為黃綠色或黃紅色，新制茶因含水量高，所以湯色反較滇綠不清亮，有青味或青草味。一二年后，水氣散發(fā)、湯色轉為清亮，清味或青草味較不明顯。
4、湯質口感：
滇綠普洱雖清爽但湯質薄水，清甜但泡水相對較短。一二年后，湯濁而不清爽，悶而滋味差。
滇青普洱質感濃烈、苦澀度高，有時因茶種關系，會有難轉化現(xiàn)象。一二年后，口感變化不大，苦澀難化、能回甘。
滇綠茶湯
5、葉底：
滇綠普洱葉底多為鮮綠黃色。一二年后快速轉黃稍紅，若稍不通風，立即轉成紅色，但韌性差。
滇青普洱葉底多為黃綠色，或深綠色，韌性佳。一二年后無明顯變化。
