自古道:"高山出好茶"?；ü皆旗F茶產(chǎn)于"四季好花常開(kāi)，八節(jié)鮮果不絕"的花果山上，花果山位于江蘇省連云港市的云臺(tái)山區(qū)，花果山茶樹(shù)多分布在叢林密布、花果成片的海拔500米左右的低山緩坡上。這里的茶樹(shù)，終日受云霧水氣的滋潤(rùn)，總是茶尖早吐，芽葉纖細(xì)，成為花果山云霧茶中的上品。那花果山連霧茶長(zhǎng)什么樣呢？
花果山云霧茶的外形特征
花果山云霧茶形似眉狀，葉形如剪，清徹淺碧、略透粉黃，潤(rùn)綠顯毫;沖泡后透出粉黃的色澤，條束舒展，如枝頭新葉，陰陽(yáng)向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鮮濃。
花果山連霧茶的制作工藝
1、鮮葉采摘:清明前后開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米，嚴(yán)格做到"三不采"，紫芽不采，病蟲(chóng)葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4~5小時(shí)，
水量降至70%左右開(kāi)始炒制。
2、殺青:每鍋投葉量為350~400克，鍋溫150~160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6~7分鐘。
3、抖散:為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤(pán)內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
4、揉捻:一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過(guò)重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
5、初干:揉捻葉放在鍋中經(jīng)過(guò)初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
6、搓條:是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì)，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10~15分鐘。
7、做毫:通過(guò)做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。
8、再干:鍋溫上升到75~80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5~6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過(guò)篩分割末即可。
以上就是關(guān)于花果山云霧茶的外形和制作工藝的介紹了，花果山連霧茶不僅外形秀氣，且味道鮮濃，是一款不錯(cuò)的好茶！
