眾所周知，安吉白茶之所以命之以白茶，是因?yàn)槠浼庸に捎玫牟铇淦贩N雖然是白茶品種，但整個加工工藝是采用綠茶的工藝，因此，很多的人會問安吉白茶的采摘時間，因此，下面小編就給大家介紹一下安吉白茶采摘期有多長吧！
安吉白茶采摘期有多長
安吉白茶每年的的采摘時間會因?yàn)樯L環(huán)境（地理位置、氣溫）的不同而有所差異，一般都在三月下旬至四月初開始采摘；采摘的整個周期大概二十天左右。在此我告訴大家，如果今年不是異常天氣變化，一般在三月底開始采摘。
安吉白茶如何辨別新茶陳茶
1、看外形
往往新茶的條索菱角分明，色澤為淺綠色的，看上去很新鮮，光潤；而老茶的條索是微微卷縮的，棱角不是很多，色澤的顏色比較黑，沒有太多光潤。
2、看茶湯
新茶的滋味味道會比較濃醇一些，沖泡頭次、一次、二次的時候，出湯是比較快的；而老茶的頭水、二水出湯是比較慢一些的；對比起新茶來說，老茶的味道是比較清淡、圓滑的。
3、聞香氣
新茶的干茶，香氣可以說是非常明顯的，并且有一股火味，茶湯也是一樣的；而老茶的香氣，往往是比較收斂一些的，并且香氣方面也比較弱一些，甚至夾帶有一些陳年霉味在里面。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
對于安吉白茶來說，采摘的原葉的要求比較高，采摘的芽葉要嫩，要均勻，特別對于明前茶的采摘來說要求就更高了。采摘好茶葉后，將其放入竹簍中。
2、攤放
采摘回來的鮮葉要及時的攤放開來，這個對于安吉白茶的品質(zhì)來說是比較重要的，同時攤放風(fēng)干有利于安吉白茶的炒制。
3、殺青
安吉白茶的殺青溫度控制在二百五至三百攝氏度之間，溫度從高到低，經(jīng)過高溫殺青之后，茶葉中酶的活性就會被破壞掉，這樣就可以防止茶梗變成紅色或者黑色的。
4、烘焙
殺青后，茶葉漸漸成型，這是講過烘焙這個步驟，使得茶葉中的含水量降到最低，使茶葉定性，經(jīng)過初烘、攤涼、復(fù)烘等步驟后安吉白茶就制作完成了哦。
安吉白茶的鑒別技巧
1、看外形
安吉白茶的嫩度，以毫多肥壯、葉張肥嫩的為上品；茶葉瘦小、稀少的，為次品；葉張老嫩不均勻的，有雜物、臘葉的，則是品質(zhì)差的；以一芽葉一味佳品；一芽二葉以及梗多的圍次品。
2、看葉態(tài)
安吉白茶的葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉片有隆起波紋，芽葉連枝稍并攏，葉尖上翹不斷碎，品質(zhì)喂優(yōu)；如果茶葉攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)為次；芽長于葉的為上品。
3、看色澤
一般安吉白茶白脈綠幽為上品；葉片灰綠、墨綠、翠綠的，代表白化程度不夠，或是基本上沒有白化的，則為次品；而鐵板色，草綠黃。黑。紅，光澤度差的為差品。
4、看凈度
安吉白茶，茶葉中要求不得有積、老梗、老葉、蠟葉，如果說茶葉內(nèi)含有雜質(zhì)，茶梗的話，那么說明是品質(zhì)比較差的。
5、嘗滋味
安吉白茶的口感滋味，以鮮爽、清甜的為上品；而那些粗澀、淡薄的，則是品質(zhì)比較差的。
6、聞香氣
花香、清香，是安吉白茶的最大特點(diǎn)之一；干茶、茶湯都是花香很濃郁的，花香很持久，回味余甘；如果安吉白茶的香氣表現(xiàn)淡薄、清臭、沒有鮮味、有發(fā)酵感的話，這樣的茶葉為次品。
7、看湯色
安吉白茶沖泡后，以鵝黃色、清澈明亮的為上等品質(zhì)；而發(fā)紅的、暗渾的，則是品質(zhì)比較茶的。
8、觀葉底
安吉白茶，以勻整、肥軟、毫芽多，葉底鮮亮的為上品；如果葉底表現(xiàn)硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張的話，則是比較差的品質(zhì)。
綜上所得，安吉白茶屬于綠茶，因此安吉白茶的采摘時間并不是很長，因此大家在購買的時候要注意，當(dāng)然的，在購買的時候也一定要注意合理選購喔！
