毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，在我國的黃山、信陽、溈山、都勻等地都有毛尖的出品，當然的，不管是哪一種毛尖茶都屬于綠茶，都是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，因此，對于保存也是有著用哪個規(guī)定的，那信陽毛尖可以冷凍嗎？具體的介紹如下！
信陽毛尖可以冷凍
信陽毛尖毛尖經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘一系列的工藝的制成，采摘回來后炒制而成，期間并沒有發(fā)酵這一過程，因此屬于未發(fā)酵茶類，而未發(fā)酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類，因此，這樣的茶葉在保存的過程中是可以冷凍的！
信陽毛尖冷凍的條件
1、貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5℃最經(jīng)濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。
2、貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
3、冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達冷卻效果。
4、一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
5、由冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
信陽毛尖保存方法
1、冷藏貯存法
將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5攝氏度，效果較好。
2、木炭貯存法
取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。
3、暖水瓶貯存法
將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此此方法最適用于家庭保管信陽毛尖。
4、化學(xué)貯存法
用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收揭曉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。
5、生石灰貯存法
先用干燥，封閉的陶瓷壇，放置在干燥，陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于去的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1-2個月?lián)Q一次，這樣可以使茶葉久存而不變質(zhì)。
6、塑料袋，鋁箔袋貯存法
最好選用有封口而且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點，密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋，裝入茶葉后袋中空氣盡量擠出，如能用第二個塑料袋反套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶葉分代包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
7、茶葉長期貯存處理方法
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關(guān)系，一般來說，焙火較重，含水量較低者可貯存較處。
8、低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用時應(yīng)該注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持在0-5攝氏度最經(jīng)濟有效，貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)最佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食品共冷藏，則茶葉應(yīng)該妥善包裝，完全密封以免吸附到異味。
信陽毛尖的保存禁忌
1、避高溫
溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變速度增加3倍～5倍。若在10℃條件下存放茶葉，可以較好地抑制茶葉褐變進程，若能在-20℃條件中冷凍貯藏，將大大防止茶葉陳化變質(zhì)。
2、避潮濕
當信陽毛尖水分含量在3%左右時，茶葉成分與水分子幾乎成單層分子關(guān)系，可以較好地把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔離開來，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而當茶葉中水分含量超過7%時，隨著茶葉含水量的增高，為霉菌繁殖提供了適宜環(huán)境條件，會使溶解后的物質(zhì)濃度左右擴散，變質(zhì)加速。
3、避異味
信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
4、避陽光
信陽毛尖對光的反應(yīng)敏感，采用透明容器包裝，在透光環(huán)境下放置10天，維生素C減少10%～20%。因此，貯藏信陽毛尖要求包裝材料不透光，并應(yīng)避免強光和光線直射。
5、隔氧氣
信陽毛尖在貯藏過程中的變質(zhì)主要以自動氧化作用為主。受氧化的茶葉，質(zhì)量發(fā)生劣變，湯色變紅，甚至變褐，茶湯失去鮮爽滋味。茶葉暴露在空氣中越久，氧化越嚴重，質(zhì)量也變得越差。
溫馨提示：
信陽毛尖因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此在保存的過程中也是可以冷凍的，只不過對于冷凍的方式有著嚴格的規(guī)定喔！
