信陽毛尖是我國十大名茶之一，也是河南省的著名特產(chǎn)，深受茶友們的喜愛。而信陽毛尖作為一種上等綠茶，在茶葉質(zhì)量上也是有不同的等級標(biāo)準(zhǔn)的，因此，下面小編就給大家介紹一下信陽毛尖區(qū)分好壞的方法吧！
信陽毛尖口感鑒別方法
在辨別信陽毛尖真假的時候，根據(jù)口感是其中很好的判斷方式，可以品嘗一下的茶葉的滋味，正確的泡茶，也是識別好劣茶中的一個檢驗過程。那么使用100℃開水沖泡，過3分鐘出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、無青氣，才是好茶；凡是味澀的不是好茶，凡是味過苦的不是最好的茶。信陽毛尖可以微苦，但絕不許味澀。
信陽毛尖價格鑒別方法
在辨別信陽毛尖真假的時候，根據(jù)價格其實是最好判斷的一點。那么其實賣假信陽毛尖的多，但拿假信陽毛尖賣高價的不多。從批發(fā)價來看，一般一斤假信陽毛尖明前茶批發(fā)價300元左右，而一斤真正的信陽毛尖明前茶不會少于600元，價格差了一倍還多。真信陽毛尖的價格是沒有50元以下的，就是大葉片，價格也在80元左右，而四川、湖北茶99%是芽頭也就150元左右，同比率的信陽毛尖則最少500元以上。所以，從價格上來辨別信陽毛尖真假是最直接的，信陽毛尖鑒別中因為假的為的是銷量，賣一個賺一個，很容易談價，而真的信陽毛尖便宜了會虧本，議價幅度不大。
信陽毛尖的制作工藝
1、篩分
將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放
將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射，攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在2～6小時為宜，攤放待青氣散失。
3、殺青
殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻
揉捻時間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘，根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
5、解塊
機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在90～100℃，投葉量不宜過多，以投葉量0.5～0.75千克、時間為5分鐘左右為宜。
7、初烘
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進風(fēng)口宜控制在120～130℃，時間10～15分鐘，含水量在15～20%為宜。
8、攤涼
將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分?jǐn)倹?h以上。
9、復(fù)烘
復(fù)烘仍在烘干機中進行，溫度以90～100℃為宜，含水量在6%以下。
信陽毛尖的獲獎榮譽
信陽茶葉歷史悠久，1987年，考古學(xué)家在信陽地區(qū)固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉，考證距今已有2300多年。民國時期，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進、消化與吸收，信陽毛尖加工技術(shù)得到完善，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”；1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，信陽毛尖與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎；1959年被列為我國十大名茶之一；1982年再次被評為國家、部級優(yōu)質(zhì)名茶；1990年，信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。
總而言之，優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖是河南省著名的特產(chǎn)之一。以其獨特的風(fēng)格(細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠)享譽中海外人，獨具特色，非常值得品鑒的喔!
