信陽(yáng)毛尖明前和雨前，雨前茶更實(shí)惠！

　　在信陽(yáng)毛尖春茶中，比較受茶友歡迎的是明前茶和雨前茶。有人認(rèn)為明前茶好喝，是因?yàn)榇瞬枘邸⑾愕仍?而有些人則認(rèn)為雨前茶好喝，到底明前茶和雨前茶有何不同呢？

 

　　1、明前茶：清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

 

　　明前茶品質(zhì)特點(diǎn)：茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

　　2、雨前茶：陽(yáng)歷4月20號(hào)前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。

　　雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。據(jù)說(shuō)，從時(shí)間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。

　　有部分人認(rèn)為雨前茶質(zhì)量較好，此觀念源自于江南茶區(qū)的概念。在云南,因?yàn)槎?、三月份較為低溫干燥,對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶菁質(zhì)量有負(fù)面影響。云南普洱茶區(qū)在2～5月底,雨季來(lái)臨前,共有3～4次采摘，茶菁質(zhì)量最佳的時(shí)節(jié),反而是4月初春雨過(guò)后第二次所采摘，也就是開(kāi)春后第三次采摘。因雨后又助于土內(nèi)養(yǎng)分的輸送,氣溫提升、陽(yáng)光普照有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，葉質(zhì)也較為肥厚柔韌。

　　明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。因此如果不是太過(guò)追求芽葉細(xì)嫩形美，那么飲用雨前茶可能會(huì)更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。