信陽毛尖清香和栗香哪一種好喝？

　　信陽是茶的故鄉(xiāng)，茶是信陽的象征，作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，已成為信陽的一張文化名片，享譽海內(nèi)外。信陽毛尖的茶葉屬于清香型茶葉，并不同程度表現(xiàn)出毫香、鮮嫩香，板栗香，蘭花香等！那信陽毛尖清香和栗香哪一種好喝呢？

 

　　清香型信陽毛尖特點：茶湯滋味濃，通常有苦澀，香氣輕，有回甘?；鹣?春尾信陽毛尖多為火香型，入口滋味濃烈，香氣濃艷，持久回甘。

 

　　栗香信陽毛尖特點：信陽毛尖會有的茶香氣息是板栗鄉(xiāng)，其又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。

　　純正板栗香的信陽毛尖極為難得，需要苛刻的條件：

 

　　1、地點要求：采摘于高山中的茶青。

 

　　2、時間要求：春天開采前一周采摘的茶青。

 

　　3、本地群體種，大白茶品種則不行。

 

　　4、技術(shù)要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出花香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香或有糊味。

　　信陽毛尖并非越香越好
 

　　人們在購買信陽毛尖時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好的信陽毛尖。信陽毛尖確實要講究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度！
　　比如最好的香型板栗香，只有為數(shù)不多的頂尖高山茶區(qū)的早期明前茶才能做得出來，但是這種香味有時并不濃烈，花香的茶一般更幽淡，若有若無，但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽毛尖，還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如細(xì)嫩的芽茶香氣淡，但是一般比一芽一葉更要純正。