中國茶界泰斗莊晚芳先生曾經(jīng)為都勻毛尖賦詩一首：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈。”給了都勻毛尖極高的評價。那都勻毛尖茶口感到底如何呢？
都勻毛尖茶口感
“毛尖芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈。”這是著名茶葉專家莊晚芳先生，第一次品嘗到都勻毛尖寫下的詩句。
都勻毛尖茶外形緊細巻曲、色澤綠潤、茸毛滿披。開湯后的都勻毛尖茶，其香氣嫩香（比板粟香，但不是板粟味，有點像雞湯氣味）、滋味濃甘（有點苦而又回甜）。
都勻毛尖茶為什么好喝？
1、地理環(huán)境
單就地理坐標來講，廣受人們關注的北緯30度地帶一直以來被史學家、地理學家奉為“神奇的緯度”。在這一黃金緯度線上，不僅匯聚了眾多世界一流葡萄酒釀造區(qū)和世界著名酒莊，中國優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)也均分布于此。因此人們將這一地帶稱為世界綠茶生產(chǎn)的“黃金緯度”，是中國的綠茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。
都勻毛尖，就是北緯30度神秘地帶孕育出來的茶中經(jīng)典。在高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、好山水的云貴高原上，人們用長年吸納自然精華的茶樹葉子制作出神奇的都勻毛尖。
因此，在中國十大名茶中，都勻毛尖茶擁有六個中國之最：海拔最高、降水最均勻、云霧最多、氣候最溫和、茶區(qū)森林覆蓋率最高、茶樹生長環(huán)境最好，這些良好的環(huán)境因子構(gòu)成了都勻毛尖茶最佳品質(zhì)的基本條件。
2、感官品質(zhì)
研究認為，影響都勻毛尖感官品質(zhì)的主要生化成分為氨基酸含量和葉綠素總量。經(jīng)檢測，都勻毛尖春茶氨基酸平均值為3.28%，均高于兩個對照樣。其原因是黔南具有相對低溫、高濕、多云霧的氣候特征，適宜氨基酸等含氮物質(zhì)的生物合成。
在全州各地種植的福鼎大白茶品種加工的都勻毛尖茶，氨基酸總量及茶氨酸、天冬氨酸、組氨酸含量各不相同，但都高于對照樣和國家名優(yōu)綠茶標準。用地方品種加工的都勻毛尖茶中，貴定鳥王種的氨基酸總量最高。氨基酸具有鮮味，略帶甜味，是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，與綠茶滋味和香氣的形成關系極為密切。
以上2個原因是決定都勻毛尖口感先天因素，當然了，沖泡技巧、品茶心境等后天因素也會影響到都勻毛尖茶的口感！
