信陽地處河南平原南端，與荊楚連接。信陽有著豫風楚韻的地域文化，楚文化與中原文化在這里交融，形成了信陽獨特的人文環(huán)境。信陽境內有一味瑰寶，信陽毛尖。信陽毛尖是信陽市地理標識產(chǎn)品，是中國十大名茶之一。因為毛尖久負盛名，信陽又被成為山水茶都、中國毛尖之都。那信陽毛尖算不算名茶呢？
信陽毛尖算不算名茶？
信陽毛尖算不算名茶是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國初年。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價值。
信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
信陽毛尖的加工過程
按照大致的步驟來看，信陽毛尖的加工過程，可以分成這樣幾步，即篩選、萎涼、炒制、分揀、烘焙和包裝。在這個過程中，炒制這一步是最為關鍵的，因為古語有云，信陽毛尖品質好，端在生熟炒中成。也就是說，對于炒制過程中的溫度把控，可以說是至關重要的，根據(jù)其不同的要求，炒鍋的類型可以分為“生鍋”、“熟鍋”、“烘焙”3個工序，其中，“生鍋”的溫度為140～160℃，“熟鍋”的溫度80～90℃，“烘焙”溫度60～90℃。最終，要保證茶葉的水分含量不超過百分之五，待熱量散盡之后，就可以對其進行包裝了。
信陽毛尖的沖泡法
使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
信陽毛尖如何品鑒？
真正上好的信陽毛尖，可以從這五步去著手品鑒，一是看形色，質量好的信陽毛尖，外形細圓，色澤鮮綠；二是捻搓，看看是否酥脆；三是品茶，上好的信陽毛尖味道鮮爽、甜醇；四是聞其香，好的信陽毛尖，香味直接撲鼻；五是沖泡，看看信陽毛尖的茶湯，是否鮮艷明亮，晶瑩剔透，如果同時滿足了這五點，基本上可以斷定是好的信陽毛尖了。
信陽毛尖是我國十大名茶之一，不僅味道好、而且營養(yǎng)價值高，是不可多得的好茶！
