“在中國的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上上品，是味精茶，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品。”這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價，也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。那貴陽都勻毛尖茶好喝嗎？
貴陽都勻毛尖茶好喝嗎？
都勻毛尖一般在清明前后開采，茶氨酸含量高，經(jīng)過一整個冬天的蟄伏，成為明前的第一茬嫩芽，帶著香甜干爽、香氣馥郁而來，格外珍貴。
都勻毛尖外形纖細(xì)卷曲似”魚鉤”，條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲，披毫，色澤翠綠；葉底嫩綠勻整明亮；杯中湯清水綠，沖泡時彌散著清雅悠香，細(xì)品之下滋味鮮爽，回味之余齒頰留香、味如甘霖。具有“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠透黃色”的特色，制茶需七萬顆芽頭才得一斤干茶，味道極好。
貴陽都勻毛尖茶的產(chǎn)地環(huán)境
第一“最”：在中國綠茶產(chǎn)地中海拔最高。主產(chǎn)地平均海拔1200米，約高出黃山毛峰產(chǎn)地平均海拔400米?，F(xiàn)代科學(xué)分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高而減少，從而使茶葉的濃澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫降低而增加，為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。這也是黔南綠茶香氣濃郁、豐富、厚實(shí)的一個重要原因。
第二“最”：降水最均勻。茶樹對水分要求較高，對降雨量和雨水的季節(jié)分配都有一定要求。科研成果表明，茶樹適宜的年降雨量是1500毫米左右，茶樹生長期雨量充沛，空氣濕度高，不僅新梢葉片大，節(jié)間長，產(chǎn)量高，而且新梢持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物豐富，茶葉品質(zhì)好。但降雨量過多，降雨強(qiáng)度過大，易引起水土流失，影響茶葉生長，且生長出的茶葉茶味淡薄。雨量過少，茶樹生長就會受到抑制，造成芽葉生長緩慢，葉形變小，節(jié)間變短，葉質(zhì)粗老而硬，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。而黔南茶產(chǎn)區(qū)年均降水量1100毫米-1400毫米，雨量恰到好處。最為難得的是，得天獨(dú)厚的“天無三日晴”使茶產(chǎn)區(qū)的降水均勻程度名列第一。
第三“最”：云霧最多。在主產(chǎn)地云霧山、斗蓬山一帶，每年的云霧天氣甚至達(dá)到了200天，濕度常年保持在80%以上，漫照光豐富。茶樹喜溫、喜濕、耐陰，漫射光中以光波短的藍(lán)紫光為主，能促進(jìn)茶葉內(nèi)的咖啡堿以及含氮芳香物的形成和積累。
第四“最”：氣候最溫和。茶樹在高于35℃或低于-5℃時停止生長并有可能死亡，而黔南茶產(chǎn)區(qū)35℃以上的極端高溫和低于-5℃的極端低溫都極為罕見。冬無嚴(yán)寒夏無酷暑，是黔南氣候的一大特點(diǎn)，茶樹因而得以健康成長。
第五“最”：產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率最高。斗篷山一帶森林覆蓋率接近90%，普遍高出國內(nèi)各名茶產(chǎn)區(qū)。更為難得的是，這些連片林區(qū)大多是原生性的喀斯特原始森林，這在中國十大名茶中也是獨(dú)一無二。
第六“最”：風(fēng)景名勝數(shù)量最多、面積最大、污染最少、野生珍稀動植物最豐富。黔南綠茶產(chǎn)區(qū)是一個自然風(fēng)景名勝薈萃之地，而且也是許多對環(huán)境要求苛刻的野生動植物繁衍棲身之地。這里是野生單性木蘭、白花兜蘭群落唯一的發(fā)現(xiàn)地，是中國蘭花最富集的區(qū)域，中國最古老的銀杏王、杜鵑王都棲居于此，中國最大的野生娃娃魚群、盲魚、盲蝦、桃花水母也在這里生長，它們以鮮活的生命證明著黔南山水的卓越品質(zhì)。
“在中國綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品！”這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價！這么高的評價得益于黔南“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧”的環(huán)境，自古便說：“高山云霧出好茶”，黔南鐘靈毓秀、得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，自然能產(chǎn)出一代名茶——都勻毛尖。
